طرز تهیه کابلی پلو غذای افغانستان

برنج باسماتی را به مدت ۴۵ دقیقه در آب کافی خیس کنید. برنج را آبکش کرده و کنار بگذارید.

در یک تابه بزرگ ، آب را به جوش بیاورید ، حدود 2 تا 3 قاشق چایخوری نمک به آب اضافه کنید.

وقتی آب به جوش آمد ، برنج خیس شده و آبکش شده را به آن اضافه کنید. به مدت 10 دقیقه بپزید و در فواصل منظم هم بزنید. نمی‌خواهیم برنج را کامل بپزیم و نباید نرم شود. اگر برنج را 45 دقیقه تا 1 ساعت خیس کنید ، نباید بیش از 10 دقیقه طول بکشد تا برنج به مرحله مورد نظر برسد.

به محض اینکه برنج پخت آن را از روی حرارت بردارید و سپس آبکش کنید. کنار بگذارید.

در حالی که برنج می پزد روغن نباتی را در تابه گرم کنید. پس از داغ شدن روغن ، هویج های رنده شده را اضافه کنید. ۱-2 دقیقه بپزید و سپس 2 قاشق غذاخوری شکر را اضافه کنید و مخلوط کنید.

وقتی رنگ هویج کمی تغییر کرد ، کشمش را اضافه کنید و یکی دو دقیقه دیگر تفت دهید.

آن را از روی حرارت بردارید و روی دستمال حوله ای بریزید.

یک ورق بزرگ فویل آلومینیومی بردارید و هویج و کشمش سرخ شده را در مرکز قرار دهید. همه طرف های آن را ببندید.

در این فاصله برنج پخته شده را دوباره به تابه برگردانید. ماهیتابه را روی حرارت ملایم قرار دهید. روی برنج پودر هل بپاشید و سپس بسته آلومینیومی را روی برنج قرار دهید. روغنی که بعد از تفت دادن با هویج و کشمش باقی مانده بود را به برنج اضافه کنید.

در تابه را محکم بپوشانید و اجازه دهید برنج با هویج و کشمش به مدت 20 تا 30 دقیقه با حرارت ملایم دم بکشد. در همین حین در یک کاسه کوچک مقداری زعفران را در یک قاشق غذاخوری شیر خیس کنید.

برنج را از ماهیتابه خارج کرده و به ظرف سرو منتقل کنید. زعفران خیس شده را روی تمام برنج بریزید. مقداری پودر زیره بپاشید.

بسته فویل آلومینیومی را باز کنید و روی برنج را با هویج و کشمش بپوشانید.