آداب غذا خوردن در کشور آرژانتین ، سرزمین گوشت و عسل

دوست ‌دارید بدانید که بهترین و خوشمزه ترین غذاهای آرژانتینی چه نام دارند؟ بهترین رستوران های آرژانتین چه نام دارند؟ مردم آرژانتین چه غذاهایی را از بومیان سرخ پوست آن سرزمین یاد می گیرند و در آداب غذا خوردن در آرژانتین کدام غذاها از مهاجران بریتانیایی و ایتالیایی وام گرفته شده است؟ می دانید آرژانتین بیش از چهار درصدِ گوشت دنیا را تولید می کند و به نوعی به کشور گوشت مشهور شده است؟ می دانید آرژانتینی‌ها از چهل روز پیش از کریسمس مصرف گوشت قرمز را ممنوع می دانند و در این چهل روز ، از آبزیان برای تهیه غذا استفاده می کنند؟ برای دانستن تک تک این موارد با ادامه این مقاله با لقمه همراه باشید.

سفر به کشور آرژانتین

در آمریکای جنوبی ، کشور آرژانتین با پایتختی بوئنوس آیرس قرار دارد. آرژانتین کشوری تقریباً مثلث شکل و بعد از برزیل ، بزرگ ترین کشورِ آمریکای جنوب ا‌ست. این کشور بیش از 45 میلیون نفر جمعیت دارد. زبان اصلی مردم آن ، زبان اسپانیایی است.

آرژانتین از نظر جاذبه های گردشگری از غنی ترین کشورهای دنیاست. این کشور زیبا علاوه بر طبیعتی بکر ، دارای فرهنگ و تاریخی بسیار غنی است. فرهنگ آرژانتین با ادبیات ، هنر ، رقص و البته فوتبال گره می خورد. بوئنوس آیرس توریستی ترین شهر آرژانتین است. جاذبه های گردشگری این شهر بسیار متنوع است. از ساحل مار دل پلاتا تا محله تاریخی لا بوکا ، همه و همه برای توریست های سراسر دنیا جذاب هستند. دیگر شهر توریستی آرژانتین ، کوردوبا نام دارد. اسپانیا نیز شهری با همین نام دارد. دلیل این اشتراک این است که این شهر توسط اسپانیایی ها در دوران استعمار این کشور ، بنا شد. این شهر به خاطر کاخ ها ، کلیساها ، بناهای تاریخی و جوی سرزنده و شاد معروف است.

واحد پول آرژانتین ، پزوی آرژانتین نام دارد.  برای یک هفته زندگی در این کشور به حدود 15 هزار پزوی آرژانتین نیاز خواهید داشت. این رقم تقریباً معادل با 160  دلار امریکا است. آب و‌هوای آرژانتین و زمین های غنی و هموارش ، این کشور را به یکی از بزرگ ترین کشورهای تولید کننده مواد غذایی در جهان تبدیل می کنند. دامداران آرژانتینی بیش از چهار درصد حیوانات اهلی جهان را پرورش می دهند. آرژانتین بزرگ ترین تولید کننده عسل در آمریکای جنوبی است. ماده ای که در بیشتر دسرهای خوشمزه آرژانتینی وجود دارد. در ادامه به معرفی  آداب غذا خوردن در آرژانتین می پردازیم.

فرهنگ غذا خوردن در آرژانتین

سال‌ها پیش از ورود کاشفان اروپایی ، سرخ پوستان بومی در آرژانتین زندگی می کردند. اعضای قبیله های سرخ پوستی در شمال آرژانتین ، کشاورزانی بودند که کدو ، خربزه ، هندوانه و سیب زمینی شیرین پرورش می دادند. اما سرانجام اسپانیایی‌ها به آرژانتین رسیدند و در طی ده سال ، نزدیک به یک میلیون اروپایی ، برای زندگی به آرژانتین مهاجرت کردند. بیشترشان اهل اسپانیا و ایتالیا بودند. ایتالیایی ها پیتزا و انواع مختلف پاستا ، مثل اسپاگتی و لازانیا را به مهاجران و بومیان آرژانتین معرفی کردند.

بعدها انگلیسی ها ، آلمانی ها ، یهودی ها و مهاجرانی با ملیّت های مختلف ، به آرژانتین رفتند. کم کم سبک های آشپزی و غذاهای پرطرفدارشان را رواج دادند. انگلیسی‌ها چای را به آن ها معرفی کردند و بعدها رسم چای عصرانه یا teatime را ایجاد کردند. همه این‌ رسوم تأثیر زیادی در شکلگیری  آداب غذا خوردن در آرژانتین داشتند. اما بهترین و خوشمزه ترین غذاهای آرژانتینی چه نام دارند؟ در تهیه آن ها از چه موادی استفاده می شود؟ همراه لقمه باشید تا پاسخ این سوال ها را پیدا کنید.

بهترین و خوشمزه ترین غذاهای آرژانتینی

گوشت گاو یا بیف غذای اصلی در آداب غذا خوردن در آرژانتین است. در این کشور ، بیشتر غذاها را با گوشت گاو و به شیوه های گوناگونی طبخ می کنند.

• انواع غذاهای گوشتی در آرژانتین

  «پریلادا» از غذاهای اصلی و محبوب در آرژانتین است. این غذا را با ترکیب استیک و برش های قسمت های دیگر گوشت گاو می پزند. در آرژانتین ، استیک گریل «چوراسکو» نام دارد. همچنین به گوشت گاوی که روی آتش می پزند «اسادو» می گویند. گوشت گاوی را که با تخم مرغ و پودر‌ سوخاری سرخ می شود ، «میلانسا» می نامند و «کاربونادا» خورشی است با گوشت ، سیب زمینی ، سیب زمینی شیرین و ذرت.

  «ماتامبره» یکی از بهترین و خوشمزه ترین غذاهای آرژانتینی است. این غذا از یک تکه گوشت نازک و دراز تشکیل می شود. دور تا دور آن موادی مانند اسفناج ، پیاز ، هویج و تخم مرغ آب پز می پیچانند. این خوراک بیشتر به عنوان پیش غذا قبل از ناهار یا شام استفاده می شود.

• غذاهای ایتالیایی در آرژانتین

  از آن جایی که بسیاری از آرژانتینی های معاصر ، از نوادگان مهاجران ایتالیایی اند و در اواخر قرن هجدهم به این کشور آمدند ، غذاهای ایتالیایی در سراسر این کشور به وفور یافت می شوند. غذاهای ایتالیایی محبوب آرژانتینی ها پیتزا ، انواع پاستا (اسپاگتی و راویولی و...) و دامپلینگ سیب زمینی هستند. این غذا را با گوشت و سس گوجه فرنگی سرو می کنند.

  در مقایسه با ایتالیایی ها آرژانتینی‎ها پیتزاهای خود را با خمیر ضخیم تری آماده می کنند. مواد روی پیتزاها در آرژانتین معمولاً گوشت و پنیر هستند. اما پیتزای موزارلا و گوجه ‎فرنگی نیز طرفداران زیادی دارند.

  میلانیسا ، از دیگر غذاهای ایتالیایی است. میلانیسا را در کشورهای دیگر به نام اسکالوپ می شناسند. این غذا در واقع همان شنیسل مرغ است. این غذا با تخم مرغ نیمرو و یا پنیر و سس مخصوص سرو می شود.

• بهترین غذاهای سنتی آرژانتین

  «امپانادا» یا پای های کوچکی که معمولاً با گوشت گاو و سبزیجات و پنیر پر می شوند نیز از غذاهای پرطرفدار آرژانتینی هستند. این غذا را با دست می خورند. امپانادا معمولاً در جایگاه میان وعده یا ناهار بچه ها در مدرسه محسوب می شود. «چیمی چوری» سس غلیظی است که با این پای های کوچک آن را سرو می کنند.

دولسه دلچه ، معروف ترین دسر آرژانتینی

آرژانتینی ها از این دسر به عنوان یک غذای کامل یاد می کنند. «دولچه دلچه» یکی از دسرهای آرژانتینی است. آن را از شیر و سس کارامل غلیظ به رنگ قهوه ای تهیه می کنند. طعم و ظاهر این دسر بسیار هوس برانگیز است. در  آداب غذا خوردن در آرژانتین ، مردم دولچه دلچه را به عنوان صبحانه نیز میل می کنند. این کرم یکی از وعده های صبحانه در آرژانتین است. آن را با نان سرو می نمایند. مزیت این دسر آرژانتینی بافت غلیظ و خامه ای آن است.

دولچه‌ دِ لچه دسر محبوب بسیاری از کودکان آرژانتینی است. اغلب آن را با موز می خورند. همچنین آن را گاهی داخل نان مخصوص می ریزند.  نام نانی که همراه با دولسه دلچه استفاده می شود آلفاخور است. «آلفاخور»ها نان‎ های کوچکی هستند که امروزه در شکل ‎های مختلف در آرژانتین وجود دارند. گاهی نیز این نان ها به همراه نارگیل یا شکلات می خورند.

آداب غذا خوردن در آرژانتین

خانواده های آرژانتینی هم مثل همه مردم دنیا اغلب مشغول به کار هستند. به همین دلیل نمی توانند دور هم غذا بخورند. در این کشور ، دسایونو (صبحانه) اغلب سبک است. دسایونو متشکل از رول های مختلف ، نان ، مربا و قهوه است. بیشتر کارمندان کُمیدار یا ناهار را در کافه ها ، غذاهایی از قبیل پیتزا می خورند. کشاورزان معمولاً غذای گرمی با گوشت گاو ، سیب زمینی و ذرت دارند. خانواده های طبقات مرفه جامعه نیز معمولاً برای ناهار ، یک وعده غذایی حسابی با گوشت گاو ، سیب زمینی و سبزیجات می خورند. حوالی عصر و برای میان وعده ، چای ، کیک یا ساندویچ های کوچک می خورند. در نتیجه تا شام سیر می مانند. همچنین کِنا یا شام را حدود ساعت نه شب صرف می کنند. مردم آرژانتین رسم چای عصرانه را از مهاجران بریتانیایی‌ می گیرند.

در خیابان های آرژانتین دست فروش ها غذاهای متنوعی می فروشند. بستنی فروشی ها هِلادو یا بستنی آرژانتینی ، بادام زمینی داغ ، پاپ کورن و سیب های آبنباتی می فروشند. بعضی از دست فروشان هم چوریپان یا ساندویچ سوسیس و سودا می فروشند. اِمپانادا مثل سمبوسه های خودمان است و حسابی محبوب برای میان وعده! کودکان آرژانتینی در مدرسه و برای ناهار ، معمولاً اِمپانادای سبزیجات می خورند. یکی از نوشیدنی‌های محبوب آن‌ها هم سابمارین (شیر با سیروپ شکلات) است. وعده شام در فرهنگ غذایی آرژانتین معمولاً چند بخش دارد.

معروف ترین سس آرژانتینی که در بهترین و خوشمزه ترین غذاهای آرژانتین استفاده میشود

چیمیچوری یک سس اصلی آرژانتینی است. این سس هم به عنوان ماده ای برای پخت و پز و هم به عنوان چاشنی برای گوشت کبابی استفاده می شود. این سس در غذاهای آرژانتینی ، پاراگوئه ای و اروگوئه ای یافت می شود. سس چیمیچوری یک نوع سس خام است. این سس را در دو نوع سبز و قرمز تهیه می کنند. سس چیمچوری ، شامل سیر و جعفری ، همراه فوق العاده ای برای گوشت ، مرغ و ماهی است. مردم آرژانتین بسیاری از بهترین و خوشمزه ترین غذاهای آرژانتینی مانند چوریپان و امپانادا را  همراه با این سس میل می کنند.

بهترین رستوران های آرژانتینی برای صرف بهترین و خوشمزه ترین غذاهای آرژانتینی

«پاریاس» یا استیک هاوس های باز ، مناسب ترین انتخاب برای صرف بهترین و خوشمزه ترین غذاهای آرژانتینی هستند. اگر قصد چشیدن غذاهای گوشتی را در پایتخت آرژانتین ، بوئنوس آیرس دارید ، پیشنهاد می کنیم رستوران «لا کابرِرا» را امتحان کنید. این رستوران یکی از بهترین رستوران های آرژانتین است. لا کابرِرا معروف ترین استیک هاوس پایتخت است. در آن غذاهای گوشتی آرژانتینی به بهترین نحو سرو می شوند.

اگر هوس کردید تا غذایی غیر از غذای گوشتی بخورید پیشنهاد ما وویدو رستوران «اوویِدو» است. این رستوران نیز یکی از بهترین رستوران های آرژانتین به حساب می آید. اوویِدو در طبخ غذای دریایی و ماهی تخصص دارد. غذاهای اسپانیایی خوشمزه ای نیز در این رستوران مانند پائِیای والنسیایی و ماهی مرکب های کوچک سرو می شوند.

کارناوال های آرژانتینی

ایام روزه داری در آرژانتین یک دوره چهل روزه قبل از عید پاک مسیحیان است. طی هفته قبل از لِنت ، جشن بزرگ و کارناوالی در آرژانتین برگزار می شود. در این کارناوال ها مردم لباس های مخصوص  می پوشند، می رقصند و غذاهای تندی مثل کورن استو (غذایی خورشی و مایع ، با ذرت) و هومیتاسِن چالا (غذایی مثل دلمه که با پوست ذرت) می خورند.

یکی دیگر از رسومشان صرف کیکی به شکل حلقه بزرگ است. در روز عید پاک ، بچه ها تخم مرغ های شکلاتی هدیه می گیرند. داخل این شکلات ها با آبنبات های کوچک پر می شود.

در کلیسای کاتولیک ، رسم است که مردم در دوره روزه داری گوشت قرمز نخورند. بنابراین ، در این دوران آرژانتینی ها بیشتر غذاهای دریایی استفاده می کنند. بوکادیتوس (ساندویچ های کوچک انگشتی) را با میگو تهیه می کنند. سپس آن را در این دوران می خورند.

در شب کریسمس در 24 دسامبر ، آرژانتینی ها یک وعده غذایی ، شامل گوشت گاو سرد ، مرغ یا بوقلمون و سالاد میوه می خورند. کریسمس در آمریکای جنوبی در فصل تابستان است. بنابراین آرژانتینی‌ها معمولاً این وعده را بیرون از خانه میل می کنند. بعد از شام نیز بادام ، میوه خشک و پن دولچه (نان شیرین شبیه به کیک میوه اما با میوه و مغز کمتر) سرو می کنند.

در بسیاری از مناطق آرژانتین ، مردم برای ادای احترام به زمین و محیط زیست ، فستیوال‌هایی برگزار می کنند. مثلاً ، اهالی شهری در ساحل اقیانوس اطلس ، گردآوری غذاهای دریایی‌ از مناطق ویژه ماهیگیری را جشن می گیرند. رسم دارند در این فستیوال غذایی دریایی از میگو ، خرچنگ ، صدف بخورند. بعد از ضیافت غذا ، رژه ای برگزار می شود.

سخن پایانی لقمه

یکی از مهم ترین اهداف سفر ، آشنایی با فرهنگ های جدید به خصوص فرهنگ غذایی منطقه ای است. تجربه‌ مزه ها و طعم های جدید در کنار بازدید از مکان های گردشگری زیبا در کشوری که تازه با فرهنگ آن آشنا شده ایم ، می‌تواند تجربه ای هیجان انگیز را با خود به همراه داشته باشد. ما در این مقاله سعی داشتیم تا شما را با آرژانتین ، یعنی مهد گوشت قرمز آشنا کنیم. امیدواریم با خواندن این مقاله ، در کنار فوتبال آرژانتین به غذاهای این سرزمین نیز علاقمند شده باشید.