هویج گیاهی است که مانند سیب زمینی ٬ بخش خوراکی آن در زیر زمین رشد می کند. اصالت این گیاه به اروپا و برخی از مناطق آسیایی غربی مثل ایران باز می گردد. گرچه ما هویج را به رنگ نارنجی می شناسیم اما این ماده غذایی در رنگ های مختلف و متنوعی وجود دارد. این ماده غذایی علاوه بر رنگ نارنجی ٬ رنگ بنفش ٬ قرمز و زرد هم ممکن است داشته باشد.برای آشنایی بیشتر با این ماده غذایی با لقمه همراه باشید.
هویج یکی از پرکاربردترین سبزیجات در آشپزی است و خواص بسیار زیادی برای سلامت بدن دارد. این ماده غذایی را می توان به روش های مختلف در برنامه غذایی روزانه جای داد. هویج را می توان به شکل خام و به تنهایی یا در سالاد و به صورت آب پز یا سرخ شده در انواع سوپ ها ٬ خورش ها و همراه با برنج استفاده کرد. یکی دیگر از مصارف عمده این ماده غذایی در تهیه مربا ٬ کیک و شیرینی جات است که طعم فوق العاده لذیذی هم دارند.
بهترین راه نگهداری از هویج ٬ قرار دادن آن در کیسه های پلاستیکی و در یخچال است. یکی دیگر از روش های نگهداری از این ماده غذایی در یخچال ٬ گذاشتن آن داخل ظرف آب است. به یاد داشته باشید که چند روز یکبار باید آب ظرف را عوض کنید. اگر می خواهید این ماده غذایی را برای مدت طولانی تری نگه دارید ٬ فریز کردن آن بهترین راه است. برای اینکار می توانید آن را درسته در فریزر بگذارید یا روش بهتر آن است که ابتدا قطعه قطعه اش کرده و سپس فریز نمایید.
این ماده غذایی یکی از کم کالری ترین و پرخاصیت ترین سبزیجات است. طبع این ماده غذایی گرم و تر است. یک هویج متوسط چیزی حدود ۲۵ کالری انرژی به بدن می رساند. این ماده غذایی سرشار از ویتامین هایی مثل K ٬ A ٬ C و B است. البته باید در نظر داشته باشید که قند موجود در آن ٬ بسیار زیاد است. با این وجود محققین مصرف روزانه این ماده غذایی را به همه افراد توصیه می کنند.