دستور تهیه کوفته قلقلی سنتی اسپانیایی

آرد سوخاری را حدود 5 دقیقه در شیر خیس کنید. سپس مایع اضافی آن را بگیرید. آرد سوخاری را با گوشت گاو ، سیر ، زرده تخم مرغ و پاپریکا دودی در یک کاسه بریزید. به آن ها نمک و فلفل بزنید و با دست ورز دهید تا مخلوط یکدست شود.

مخلوط گوشت را به شکل 12 عدد توپ در آورید. روی آن را با نایلون بپوشانید و به مدت 10 دقیقه در یخچال بگذارید تا استراحت کند.

روغن را در یک ماهیتابه بزرگ روی حرارت ملایم گرم کنید. کوفته ها را به مدت 4 دقیقه یا تا زمانی که قهوه ای شوند ، بپزید. روغن را در تابه برای سس گوجه فرنگی نگه دارید.

تابه را روی حرارت متوسط بگذارید. کمی روغن اضافی ، پیاز ، سیر و برگ بو را اضافه کنید. حدود 4 دقیقه تا پیاز نرم شود تفت دهید.

پاپریکا را اضافه کنید و باز هم تفت دهید.

گوجه فرنگی ها را هم زده و کوفته ها را داخل تابه برگردانید. حرارت را کم کرده و به مدت 20 دقیقه بپزید.