دستور تهیه خوراک گوسفند برشته یونانی

فر را با دمای 240 درجه سانتی گراد گرم کنید.

از یک چاقوی کوچک برای ایجاد حدود 25 برش در سرتاسر گوشت ران بره استفاده کنید.

حدود 6 شاخه آویشن و رزماری را به صورت بردارید و آن ها را در برش های ایجاد شده روی گوشت فرو کنید.

گوشت بره را با نمک ، فلفل ، پاپریکا و پودر سیر مزه دار کنید. سپس روی آن روغن زیتون بپاشید و آن را روی تمام قسمت های گوشت بمالید.

گوشت بره را در ظرف فر قرار دهید. سپس آن را به مدت 30 دقیقه (تا زمانی که بیرون آن قهوه ای شود) در فر قرار دهید.

گوشت را بعد از نیم ساعت از فر خارج کنید. دوباره دمای فر را روی 180 درجه سانتی گراد قرار دهید.

به ارتفاع ۱ سانتی متر داخل ظرف گوشت بره را با آب داغ پر کنید. روی ظرف را با ۲ لایه فویل بپوشانید. سپس گوشت را برای مدت ۳ ساعت نیم دیگر در فر قرار دهید. در این مدت دائماً چک کنید که آب داخل ظرف به طور کامل تمام نشود. در صورت تبخیر آب ٬ مقدار دیگری آب جوش داخل ظرف بریزید.

گوشت را از فر خارج کرده و فویل را بردارید. ران بره را برعکس کنید. دوباره روی آن را با ۲ لایه فویل بپوشانید. ۱ ساعت و نیم الی ۲ ساعت دیگر هم زمان دهید تا بپزد.

بعد از ۲ ساعت فویل را بردارید و 20 تا 30 دقیقه دیگر هم اجازه دهید گوشت در فر بپزد.

در این مرحله ران بره را از فر خارج کرده و به ظرف سرو منتقل کنید. روی گوشت را با فویل بپوشانید و اجازه دهید 30 تا 40 دقیقه استراحت کند.

مطابق به ذائقه خود نمک ، فلفل و لیموترش را به گوشت اضافه کنید.