دستور تهیه پای مرغ مخصوص برزیلی

در یک ماهیتابه بزرگ ، روی حرارت متوسط ، روغن زیتون را حرارت دهید. زمانی که داغ شد پیاز و سیر را حدود 2 دقیقه در آن تفت دهید تا شفاف شوند.

گوجه فرنگی ها را بیافزاید و با پیاز و سیر چند دقیقه تفت دهید تا نرم شوند.

رشته های مرغ ، زیتون ، ذرت (در صورت استفاده) ، نخود فرنگی (در صورت استفاده) ، سس گوجه فرنگی و سس تند را را هم به مواد دیگر اضافه کنید و هم بزنید. سپس عصاره مرغ و آرد حل شده در شیر را به این ترکیب اضافه کنید.

حرارت را کم کنید و مرتباً مواد را به مدت ۱۰ دقیقه هم بزنید تا زمانی که بیشتر مایع آن تبخیر شود. غذا را بچشید و به میزان لازم نمک و فلفل به آن بزنید.

جعفری خرد شده را اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شود.

برای تهیه خمیر پای ابتدا آرد و نمک را در یک کاسه بزرگ با هم ترکیب کنید. سپس زرده تخم مرغ را به آن بیافزایید و با قاشق چوبی هم بزنید.

در این مرحله کره را اضافه کنید. بهتر است با دست کره را با آرد مخلوط کنید. سپس چند قاشق غذاخوری آب داخل ترکیب بریزید و به هم زدن با دست ادامه دهید تا خمیر بافت یکدستی پیدا کند.

خمیر را در پارچه بپیچید و به مدت 20 دقیقه در یخچال بگذارید. سپس فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم کنید.

وقتی خمیر سرد شد ، دو سوم از آن را جدا کنید پهن کنید. این بخش را کف قالب قرار دهید. سپس مواد داخل پای را روی خمیر بریزید. سپس یک سوم از خمیر که باقی مانده بود را پهن کرده و آن را روی مواد قرار دهید که قالب را ببندد. لبه ها را به خوبی ببندید. سپس خمیر روی پای را با چنگال سوراخ کنید.

روی پای را به زرده تخم مرغ آغشته کنید تا بعد از پخت طلایی شود.

سپس پای را در فر به مدت 25 تا 35 دقیقه بپزید. در نهایت آن را از فر بیرون آورده و بگذارید خنک شود. سپس سرو نمایید.