قهوه و نوشیدنی های معروف برزیل، سفر به مهد کارناوال های خیابانی

برزیل بزرگ ترین تولید کننده قهوه در جهان است. مردم این کشور حتی از دانه قهوه برای پر کردن شکم بوقلمون و طعم دادن به گوشت استفاده می کنند. آیا می دانید غذاهای معروف در کشور برزیل کدامند؟ در این مقاله با لقمه همراه باشید تا همه این موارد را همراه با فرهنگ غذایی در کشور برزیل بشناسید. همچنین با بهترین رستوران های برزیل آشنا شوید.

سفر به کشور برزیل و جنگل های آمازون

فرقی نمی کند که به طبیعت علاقمند هستید ، عاشق موزه گردی یا دیدن مکان­ های تاریخی هستید ، سودای جنگل نوردی در سر دارید ، یا می خواهید در انواع و اقسام کارناوال­­ های خیابانی شرکت کنید ، در برزیل برای هر سلیقه ای گزینه ای وجود دارد. برزیل بزرگ ترین کشور و با 213 میلیون نفر جمعیت ، پرجمعیت ترین کشور آمریکای جنوبی است. از آن‌جایی که برزیل در نیمکره جنوبی است ، فصل‌ ها در این کشور خلاف فصل‌ های ماست. رود آمازون در شمال برزیل جاری است. این رودخانه بعد از رود نیل ، طولانی ترین رودخانه­ جهان به شمار می رود. اطراف این رودخانه جنگل آمازون ، بزرگ ترین جنگل بارانی جهان ، قرار دارد. حدود یک چهارم از گیاهان معروف در جهان ، در برزیل یافت می شوند. مجسمه مسیح منجی در ریودوژانیرو به عنوان نماد برزیل است. ساحل کوپاکابانا و کارناوال ریو مهم ترین جاذبه های گردشگری در شهر ریوی برزیل هستند. اما برزیل فقط محدود به شهر ریو نیست. جنگل و رودخانه آمازون به همراه خانه آپرای آمازوناس در همان منطقه ، از دیگر زیبایی­ های این کشور محسوب می شوند. نکته جالب درباره برزیل این است که هنوز هم خیلی از مردم دنیا ، شهر ریو را به عنوان پایتخت این کشور می شناسند. در حالی که سال­ های زیادی است که شهر برازیلیا ، پایتخت کشور برزیل است. برای سفر و زندگی در این کشور به مدت یک هفته به هزار و صد رئال برزیلی (واحد پول برزیل ) نیاز خواهید داشت. این هزینه شامل هزینه­ های اقامت ، خورد و خوراک و سایر هزینه­­ های جانبی هستند. این رقم تقریبا برابر با 190 دلار امریکا است. زبان نیز موضوع دیگری است که باید به فکر آن باشید. مردم برزیل به زبان پرتغالی برزیل صحبت می کنند.

فرهنگ غذایی در کشور برزیل

برزیل سرزمین بزرگی است. مردمان آن نیز فرهنگ‌ های متنوع و مختلفی دارند. در این کشور هر منطقه ، غذای مخصوص به خودش را دارد. علاوه بر این ملیت­ های مختلفی از جمله عرب ها ، ژاپنی ها ، آلمانی ها و ایتالیایی­­ ها به برزیل مهاجرت کردند. هر گروه از این مهاجران شیوه پخت و پز خودشان را وارد فرهنگ غذایی در کشور برزیل می کنند.

پرتغالی ها نیز طعم‌ ها و شیوه‌ های آشپزی جدیدی به این کشور آوردند. از جمله این شیوه های آشپزی پرتغالی می توان به شیرینی‌ پزی اشاره کرد. در واقع برزیلی‌ ها علاقه شان به شیرینی‌ را از اروپایی‌ ها گرفتند. آنان برای تهیه دسرها و شیرینی‌ هایی مثل «امبروزیا» ، نوعی دسر ، از تخم مرغ ، میوه ، ادویه‌ هایی مثل دارچین و میخک ، شکر ، استفاده می کنند. به علاوه در برزیل چاشنی‌ های دیگری مثل جعفری و سیر هم در غذاهایشان به کار می برند. برنج و لوبیای سیاه و مانیوک غذاهای اصلی بسیاری از برزیلی ها به شمار می روند. در ادامه به معرفی غذاهای معروف در کشور برزیل به انتخاب لقمه می پردازیم.

غذاهای معروف در کشور برزیل

در سفر به برزیل غذاهای خوشمزه ای را پیدا می کنید. اکثر این غذاها در گذشته اصالتاً متعلق به این کشور نبوده اند. با این حال امروزه رنگ و بوی برزیلی به خود گرفتند.

• فِیژوادا پرچم دار غذاهای معروف در کشور برزیل

  برزیلی ها غذای معروفی هم به اسم فِیژوادا دارند. این غذا را در جهان به عنوان غذای ملی برزیل می شناسند. فِیژوادا خورشی از لوبیای سیاه و گوشت قرمز است. این خوراک تقریباً در همه جای برزیل قابل تهیه است. اما اصالتاً از غذاهای مردم ریودوژانیرو به حساب می آید.

• آکاراژه یا آکارا ،غذاهای معروف در کشور برزیل

  آکاراژه در کشورهای آفریقایی آکارا نیز نامیده می شود. آکارا غذای سنتی در ایالت باهیا در شمال شرقی برزیل و شهر سالوادور است. برای تهیه این غذا که یکی از غذاهای معروف در کشور برزیل است ، لوبیای چشم بلبلی را خمیر می کنند. سپس داخل آن را با مواد متنوعی پر می کنند. در مرحله بعد آن را به شکل توپ در می آورند. در نهایت این توپ ها را در روغن سرخ می کنند.

• چوراسکو ، کباب معروف برزیلی همراه با برنج و سایر مخلفات

  چوراسکو غذای محبوب دیگری در فرهنگ غذایی در کشور برزیل است. برای تهیه این غذا تکه های گوشت گاو را در سیخ‌ های فلزی روی زغال داغ کباب می کنند. گاهی قبل از طبخ ، گوشت را در مخلوطی از سرکه و سیر مزه دار می کنند. این کباب برزیلی را با برنج ، سالاد سیب زمینی یا پوره ذرت سرو می کنند.

• سمبوسه کوشینیا یا کراکت مرغ برزیلی

  سمبوسه کوشینیا که در ایران به آن کراکت مرغ برزیلی هم گفته می شود ، یکی از مشهورترین غذاهای برزیلی است. برای تهیه این غذا گوشت مرغ را با استفاده از خمیر خاصی می پوشانند. پس از اینکه آن را به شکل قطره درآوردند در روغن سرخ می کنند.

  رول نان و پنیر یا پونجو کِئیژو ، میان وعده و صبحانه در میان غذاهای معروف در کشور برزیل

  رول پنیر یا نان پنیر کوچک ، یک میان وعده و غذای محبوب برای صبحانه در برزیل است. این غذا که ریشه ای پرتغالی دارد ، امروزه در سراسر برزیل قابل تهیه است. این غذا از خمیری ساده ، متشکل از آرد کاساوا و پنیر نرم استفاده می شود. رول پنیر اسنکی عالی برای هر زمان روز به حساب می آید؛ اما محبوبیت آن بیشتر در زمان صبحانه است.

از قهوه تا ماته، نوشیدنی های برزیلی

پیش تر گفتیم که برزیل بزرگ ترین تولید کننده قهوه در جهان است. پس از فوتبال برزیل ، قهوه‌ این کشور دومین چیز مشهور درباره برزیل است. برزیلی‌ ها برای اولین بار ، در سال ۱۷۲۷ میلادی ، برزیل اولین دانه ‌های قهوه را از کشور فرانسه وارد کشور خود کرد. سپس با کاشت و پرورش آن ، اکنون یکی از برترین صادرکنندگان قهوه در جهان به حساب می آید. بر اساس فرهنگ غذایی در کشور برزیل ، صبحانه معمول مردم این سرزمین یک فنجان قهوه با شیر داغ و یک تکه نان فرانسوی است. بسیاری از کودکان برزیلی هم برای صبحانه شیر قهوه می نوشند. حدود 70 درصد از قهوه های تولیدی در برزیل از نوع عربیکا و 30 درصد آن ها قهوه روبوستا است. "بوربون سانتوس" یکی از معروف ترین انواع قهوه در برزیل است. نام این قهوه را از بندر سانتوس می گیرند. قهوه معمولاً از طریق این بندر حمل و به نواحی دیگر صادر می شود. نوشیدنی محبوب دیگر در کشور برزیل گوارناست. این نوشیدنی از یک میوه کوچک قرمز با کافئین بالا به نام گوارنا به دست می آید. گوارنا در اطراف رود آمازون رشد می کند. این نوشیدنی نشاط آور و انرژی بخش غیرالکلی طعمی شبیه به کرِم سودا دارد. کرم سودا نوشابه ای وانیلی و شیرین است. مردم ناحیه رود آمازون دانه‌ های گوارانا را می جوند. همچنین آن را پودر و در آب حل می کنند. ماته جوشانده گیاهی است که بسیاری از مردم نقاط آمریکای جنوبی آن را مصرف می کنند. برای تهیه‌ این دمنوش ، نخست برگ‌ های گیاهی به همین نام را ، داخل ظرف‌ هایی از پوست کدوی خشک یا ظرفی سفالی شبیه به کدو می گذارند. سپس روی آن آب جوش می ریزند. در قدیم این نوشیدنی را با یک نیِ فلزی به نام بومبیلا می نوشیدند.

دست زدن به غذا ممنوع! یک فرهنگ غذایی در کشور برزیل

در برزیل حتی در صورتی که دست‌ های خود را شسته باشید ، غذاهایی که با دست خورده می شوند ، مثل ساندویچ‌ ها ، همبرگرها ، پیتزاها و مرغ سوخاری را نباید با دست بردارید. نوع غذا مهم نیست ، از پیتزا گرفته تا انواع ساندویچ. برزیلی­ ها به غذا دست نمی زنند. حتی غذاهایی مثل پیتزا را نیز با کارد و چنگال می خورند. لمس غذا با دست در فرهنگ غذایی مردم برزیل گستاخی تلقی می شود.

بهترین سوغاتی های برزیل

سوغات اول برزیل بی شک قهوه برزیل است. این قهوه تحت نظر برندهای مختلف و در بسته بندی های بسیاری وجود دارد. بر اساس سلیقه و ذائقه خود می توانید هر یک از بسته بندی­ ها را تهیه کنید. پائو د مل یا شیرینی زنجبیلی نیز یکی از سوغاتی های محبوب در کشور برزیل است. نان زنجبیلی به دسته وسیعی از شیرینی یا نان­ ها اطلاق می شود. این نان ها به طور معمول با زنجبیل ، میخک ، جوز هندی و دارچین طعم دار می شوند. سپس آن ها را با عسل ، شکر یا ملاس شیرین می کنند. شیرینی زنجبیلی انواع متفاوتی دارد. از کیک نان نرم تا شیرینی رایج در برزیل انواع مختلف آن هستند. برزیلی­ ها معمولاً این شیرینی زنجبیلی را همراه با قهوه میل ­می کنند. سوغات بعدی برزیل که حتماً جعبه­ های آن را در ایران هم دیدید ، بریگادیرو است. این شیرینی سنتی برزیل از شیر ، پودر کاکائو ، کره و اسپرینکل های شکلاتی تهیه می شود. بریگادیرو یک شیرینی محبوب در سراسر به ویژه برای جشن­ ها و مراسم­ هاست.

طعم غذاهای معروف در کشور برزیل را در بهترین رستوران های برزیل بچشید

برای میل کردن چوراسکو که یکی از غذاهای معروف در کشور برزیل است حتماً سری به رستوران چوراسکاریا پلیس(Churrascaria Palace)  بزنید. تخصص این رستوران طبخ چوراسکو یا کباب­ های برزیلی با خوشمزه ترین طعم است. اما سایر غذاها مانند انواع صدف یا سوشی نیز در این رستوران سرو می شوند. این رستوران یکی از بهترین رستوران های برزیل به حساب می آید. برای میل کردن فِیژوادا ، دیگر غذای محبوب برزیلی ، رستوران کازادا فِیژوادا یا خانه فِیژوادا( Casa da Feijoada) نیز گزینه بسیار خوبی است. تخصص این رستوران به عنوان یکی از بهترین رستوران های برزیل همین خورش برزیلی است. این رستوران طرفداران بسیار زیادی هم دارد.

برزیل، مهد کارناوال های خیابانی

همه کارناوال ریودوژانیرو را به عنوان بزرگ ترین و معروف ­ترین کارناوال دنیا می شناسند. این کارناوال هر ساله با شرکت میلیون­ ها نفر برگزار می شود. در طی این جشن ، نمایش‌ های باشکوهی در خیابان‌ ها برگزار می شود. کودکان و بزرگسالان لباس‌ های مخصوص می پوشند. سپس کل روز را تا شب در خیابان‌ ها می رقصند و شادی می کنند.

در این کارناوال ، مردم حسابی غذا می خورند و نوشیدنی‌ های مختلف می نوشند. أن ها اغلب از غذاهای متداول کشور برزیل مثل برنج فلفلی ، فجوآدا و شیرینی‌ های گوناگون لذت می برند. این کارناوال جشنی یک هفته‌ ای است که در چهارشنبه خاکستری به پایان می رسد. از این روز به بعد ، یک دوره چهل روزه مذهبی تا عید پاک شروع می شود. در این مدت کاتولیک ها روزه می گیرند. آن ها طبق سنت هایشان گوشت قرمز نمی خورند.

برزیلی­ ها فستیوال‌ های ژوئن را به افتخار قدیسان کاتولیک رُمی یعنی سنت آنتونی ، سنت پیتر و سنت جان برگزار می کنند. برزیلی‌ ها اعتقاد دارند که سنت جان از برداشت ذرت و لوبیای سبز محافظت می کند. آن‌ ها روز سنت جان را همزمان با فستیوال برداشت محصول جشن می گیرند. برزیلی‌ ها طی این فستیوال ، مقدار زیادی ذرت می خورند. ذرت کبابی ، پاپ کورن یا غذاهایی مثل پودینگ و کیک ذرت.

در روز کریسمس ، برزیلی‌ ها بوقلمون مزه دار شده را با قهوه غلیظ و خامه و شکر می پزند. در فرهنگ غذایی برزیل ، برای پرکردن شکم بوقلمون ، از فاروفا ، سوسیس ، پیاز ، کرفس و ادویه‌ استفاده می کنند. پوره سیب زمینی ‌شیرین ، موز و لوبیای سبز دورچین‌ های این غذا هستند. برای دسر هم از مجموعه ای از میوه‌ های شیرین ، مثل استار فروت و انبه استفاده می کنند.

سخن پایانی لقمه

برای ما ایرانی­ ها برزیل یادآور فوتبال ، قهوه و جنگل­ های آمازون است. در این مقاله قصد داشتیم شما را با جنبه های دیگر این کشور پهناور ، از غذاهای خوشمزه آن مثل فِیژوادا و کارناوال های جذاب ریو آشنا کنیم. از عادت­ های غذایی برزیلی­ ها گفتیم و به شما بهترین رستوران های این کشور را برای صرف غذاهای برزیلی معرفی کردیم. امیدواریم از این پس با شنیدن اسم برزیل به یاد تمامی زیبایی­ های این کشور بیافتید.