دستور تهیه گوشت برشته شکم پر کوبایی

سیر و پونه کوهی را با هاون له کنید تا خمیری ایجاد شود. سپس آن را روی کل گوشت بمالید. سپس با پاپریکا ، نمک و فلفل مزه دار کنید.

در این مرحله آب پرتقال و آبلیمو را روی کباب بریزید. سپس روی گوشت را با پلاستیک بپوشانید.

به مدت حداقل 3 ساعت یا یک شب گوشت را در یخچال قرار دهید تا مزه دار شود.

یک قابلمه بزرگ را روی حرارت متوسط گرم کنید. گوشت را در آن قرار دهید و حدود 10 دقیقه سرخ کنید.

گوشت را از قابلمه خارج کنید. پیاز را به مدت حدود 5 دقیقه روی حرارت تفت دهید. سپس گوشت را هم به قابلمه پر از پیاز برگردانید. برگ بو ، آب گوشت گاو و مخلوط مرینت را هم روی گوشت بریزید. این غذا را به مدت ۲ ساعت روی حرارت متوسط بپزید.

در این مرحله سیب زمینی ها را داخل قابلمه بریزید. درب قابلمه را بپوشانید و به پخت ادامه دهید تا زمانی که سیب زمینی ها نرم شوند. بعد از حدود 30 دقیقه ، در صورت نیاز عصاره گوشت را به بقیه خوراک اضافه کنید.

وشت را در یک بشقاب قرار دهید. روی گوشت را با دو لایه فویل آلومینیومی بپوشانید و به مدت 10 دقیقه در جای گرم استراحت دهید.

کباب را به ورقه های ضخیم برش دهید. سپس سیب زمینی ها را در بشقاب بچینید. باقیمانده سس را با قاشق روی گوشت بریزید و سرو کنید.