طرز تهیه کراکت ماهی سوخاری پرتغالی

ماهی کاد را به قطعات کوچک خرد کنید. استخوانی های آن را بیرون نیاورید.

2 قاشق غذاخوری روغن زیتون را روی حرارت متوسط به تابه اضافه کنید. پیازهای خرد شده را حدود 10 دقیقه تفت دهید. وقتی پیاز کاملاً نرم و شفاف شد ، تکه های ماهی را همراه با مقداری فلفل سیاه اضافه کنید.

چند دقیقه تفت دهید و سپس مواد را از روی حرارت را بردارید.

برای تهیه سس بشامل ، ابتدا آرد را الک کنید تا گلوله نشود.

سپس ، در یک تابه بزرگ روی حرارت متوسط ، 4 قاشق غذاخوری کره را با 4 قاشق غذاخوری روغن باقی مانده ترکیب نمایید.

سپس آرد الک شده را کم کم اضافه و ترکیب کنید.

این ترکیب را به طور مداوم هم بزنید تا آرد کمی طلایی شود.

شیر را کم کم به ترکیب آرد اضافه کنید و هم بزنید. باید حدود 20 دقیقه طول بکشد تا همه شیر را اضافه کنید.

جوز هندی و کمی فلفل سیاه را به سس بیافزایید.

در آخر مخلوط ماهی و پیاز را داخل سس بریزید. ادویه غذا را بچشید و در صورت نیاز اضافه نمایید.

حرارت را خاموش کنید. اجازه دهید ترکیب مواد در دمای محیط خنک شوند. سپس آن ها را داخل ظرف بریزید. درب ظرف را با کیسه پلاستیکی پوشانده و آن را در یخچال قرار دهید. این ترکیب باید برای حداقل 4 تا حداکثر ۲۴ ساعت در یخچال بماند.

در این مرحله مواد را با دست به شکل گلوله های کوچک درآورید. سپس در آرد و بعد در تخم مرغ و در نهایت در آرد سوخاری بغلتانید.

در این مرحله کراکت ها را در روغن داغ سرخ کنید.