طرز تهیه کاپوناتا بادمجان ایتالیایی

فر را با دمای ۱۰۴ درجه سانتی گراد گرم کنید.

به بادمجان ها نمک بزنید و آن ها را به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه در یک آبکش قرار دهید تا تلخیشان از بین برود. سپس آن ها را با دستمال خشک کنید.

مقدار زیادی روغن زیتون را در تابه بریزید. وقتی که روغن گرم شد بادمجان ها را در آن به مدت 25 تا 30 دقیقه سرخ کنید.

2 قاشق غذاخوری روغن زیتون را در یک تابه بزرگ گرم کنید. پیاز ، فلفل دلمه ای و کرفس را اضافه کنید. سپس به آن ها کمی نمک و فلفل سیاه بزنید. دوباره آن ها را حدود 5 تا 7 دقیقه تفت دهید تا نرم شوند.

گوجه فرنگی ، کیپر ، زیتون ، کشمش ، عسل ، برگ بو و فلفل قرمز را هم به بقیه مواد اضافه کنید. در این مرحله سرکه را هم در غذا بریزید. سپس به مدت 10 دقیقه روی حرارت متوسط رو به پایین بپزید.

بادمجان سرخ شده را هم به بقیه مواد اضافه کنید و 2 تا 3 دقیقه دیگر هم بپزید. سپس این غذا را با جعفری تازه و نعناع تزئین کنید.