طرز تهیه سوپ گوشت یونانی

گوشت گاو را در یک کاسه بریزید. آن را با فلفل و نمک مرینیت کنید. سپس روی آن را بپوشانید و به یخچال منتقل کنید تا مزه دار شود.

2 قاشق غذاخوری روغن را در یک تابه سنگین روی حرارت زیاد گرم کنید. نصف گوشت گاو را برای 4 تا 6 دقیقه در روغن بپزید.

گوشت سرخ شده را داخل بشقاب بریزید. سپس بقیه گوشت گاو را در همان تابه سرخ کنید.

بعد از پخت گوشت آن را از تابه خارج کنید. سپس 1 قاشق غذاخوری روغن را به ماهیتابه خالی اضافه کنید. در این مرحله موسیر را به تابه اضافه کنید و به مدت 2 تا 4 دقیقه بپزید.

موسیرها را خارج کنید. سپس ۱ قاشق غذاخوری روغن را در تابه بریزید. پیاز ، سیر و کمی نمک به ماهیتابه اضافه کنید. آن ها را برای مدت حدود 1 دقیقه تفت دهید. سپس رب گوجه فرنگی را به آن اضافه کنید و حدود 2 دقیقه سرخ کنید.

در این مرحله سرکه را اضافه کنید و مواد را هم بزنید. حرارت را تا متوسط رو به بالا افزایش دهید و شکر ، دارچین ، فلفل دلمه ای ، میخک ، پونه کوهی ، برگ بو و شاخه های رزماری را اضافه کنید. این مواد را به مدت 2 تا 3 دقیقه بپزید.

سپس گوشت گاو سرخ شده و موسیر را به ماهیتابه اضافه کنید و هم بزنید. در همین حال 2 فنجان عصاره گوشت گاو را هم داخل تابه بریزید تا بجوشد.

حرارت را به کم یا متوسط به پایین کاهش دهید. درب تابه را ببندید و مواد را ۱ ساعت بپزید. سپس درب تابه را باز بگذارید و حداقل 1 ساعت دیگر هم غذا را بپزید.

قبل از سرو مزه غذا را بچشید و در صورت نیاز به آن ادویه اضافه کنید.