طرز تهیه عدس پلو عربی مخصوص عراق

در یک قابلمه بزرگ ، سیر ، برگ بو ، زیره ، 1 و نیم قاشق چایخوری نمک و فلفل سیاه آسیاب شده را با هم مخلوط کنید. سپس آب را اضافه کنید و مخلوط را روی حرارت متوسط رو به بالا بجوشانید.

پس از پخت برنج حرارت را تا متوسط کم کنید. درب قابلمه را بپوشانید و بگذارید 10 دقیقه بپزد.

عدس ها را هم بزنید و اجازه دهید مخلوط به جوش بیاید. دوباره درب قابلمه را ببندید. سپس حدود 20 تا 23 دقیقه مواد را بپزید تا مایع به خوبی جذب شود.

در همین حال ، روغن زیتون را در یک تابه بزرگ گرم کنید. وقتی روغن به اندازه کافی داغ شد٬ پیاز را اضافه کنید. سپس آن ها را هم بزنید تا ترکیب شوند.

حدود 20 تا 30 دقیقه زمان دهید تا پیازها کاملا کاراملی شوند. در این فاصله ، یک بشقاب بزرگ را با چند ورق دستمال حوله ای بپوشانید. سپس پیازها را روی آن قرار دهید تا روغنشان گرفته شود.

وقتی عدس و برنج پختند ، آب اضافی را از قابلمه آن ها خارج کنید. سپس قابلمه را دوباره روی حرارت برگردانید. درنهایت روی درب قابلمه را با یک حوله آشپزخانه بپوشانید و اجازه دهید 10 دقیقه دیگر هم بپزد.

سپس درب را بردارید. برگ بو ها را دور بریزید. حدود یک چهارم پیاز و گشنیز را اضافه کنید و بقیه را برای تزئین نگه دارید. برنج را به آرامی هم بزنید. در صورت لزوم با نمک و فلفل اضافی مزه دار کنید.

مخلوط برنج و عدس را در یک ظرف یا کاسه بزرگ سرو کنید. پیازهای کاراملی و باقیمانده پیاز و گشنیز را روی آن بریزید. گرم، سپس غذا را با ماست و سس تند سرو کنید.