طرز تهیه شله زرد ایرانی

برنج را با آب سرد بشویید. آن را آبکش کنید و چند بار دیگر هم با آب سرد بشویید. تمام آب را تخلیه کنید.

برنج و آب جوش را به یک قابلمه نچسب عمیق 3 لیتری اضافه کنید. آب را به جوش بیاورید. حرارت را کمی کم کنید. سپس بدون اینکه در تابه را بپوشانید با حرارت کم برنج را بجوشانید.

به مدت 1 ساعت و 15 دقیقه برنج را بپزید بدون آن که آن را هم بزنید. بعد از این مدت برنج باید کاملاً نرم شود.

۲ و نیم فنجان آب جوش ، 2 فنجان شکر ، ¼ فنجان گلاب و ¼ قاشق چایخوری زعفران را به برنج اضافه کنید. حرارت را تا حد متوسط زیاد کنید و بگذارید بجوشد. 5 دقیقه بعد با قاشق چوبی چند بار مخلوط را هم بزنید تا شله زرد به ته یا دور قابلمه نچسبد. سپس آن را از روی حرارت بردارید.

مایع را در ظرف سرو بریزید. سپس اجازه دهید در دمای محیط خنک شوند. این ظروف را به مدت ۱ تا ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملاً سرد و سفت شوند. در این مرحله بهتر است روی ظرف را با پوشش پلاستیکی بست تا روس شله زرد خشک نشود.

قبل از سرو این دسر آن ار با پودر دارچین ، پسته یا بادام خلال شده و چند گل رز خشک شده تزیین کنید.