طرز تهیه میرزاقاسمی ایرانی

فر را با دمای ۲۰۴ درجه سانتی گراد گرم کنید. بادمجان ها نصف کنید و به مدت 45 تا 60 دقیقه در فر قرار دهید.

با یک چنگال میزان پخت بادمجان ها را امتحان کنید. اگر نرم شده بودند آن ها را به یک ظرف بزرگ منتقل کنید. پوست بادمجان ها را جدا کرده و ریز خرد کنید.

روغن را در تابه ای با دمای متوسط گرم کنید. پیازها را در آن تفت دهید. سپس سیر را در روغن سرخ کنید.

بادمجان ، گوجه فرنگی ، رب گوجه فرنگی ، آبلیموترش ، زردچوبه و نمک و فلفل را با هم ترکیب کنید.

درب تابه را بپوشانید و حدود 10 تا 15 دقیقه با حرارت متوسط بپزید. پس از این مدت درب تابه را بردارید تا آب اضافی میرزاقاسمی تبخیر شود.

تخم مرغ ها را در مخلوط بادمجان و گوجه فرنگی بشکنید. سپس آن ها را روی حرارت ملایم بپزید. با استفاده از یک چنگال تخم مرغ ها را به آرامی هم بزنید.

روی میرزاقاسمی مقداری روغن زیتون و پیازچه خرد شده بریزید. سپس آن را با سبزی خوردن و پیاز سرو کنید.