طرز تهیه سوپ لیموترش یونانی

1 قاشق غذاخوری روغن زیتون را در یک قابلمه بزرگ ، روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید. هویج ، کرفس و پیاز را به روغن داغ اضافه کنید و کمی تفت دهید. سپس سیر را هم به این ترکیب بیافزایید.

آب مرغ و برگ بو را به مخلوط سوپ اضافه و سپس حرارت را زیاد کنید. وقتی مایع به جوش آمد ، برنج و نمک و فلفل را اضافه کنید. شعله را روی متوسط رو به پایین بگذارید و به مدت 20 دقیقه یا تا زمانی که برنج نرم شود آن را بپزید.

در این مرحله تکه های مرغ پخته شده را به دیگر ترکیبات سوپ اضافه کنید.

تخم مرغ و لیموترش را در یک کاسه متوسط با هم مخلوط کنید. در حین هم زدن ، 2 ملاقه پر از آب سوپ را به کاسه اضافه کنید. پس از مخلوط شدن کامل ٬ این ترکیب را داخل سوپ مرغ بریزید و هم بزنید. سپس بلافاصله آن را از روی حرارت بردارید.

در صورت تمایل این سوپ را با جعفری تازه تزئین کنید.