دستور تهیه میگو تمپورا غذای ژاپنی

آب را در یک پارچ بریزید و به مدت 20 تا 30 دقیقه در یخچال قرار دهید. آب گازدار را نیز در یخچال قرار دهید.

15 گرم نشاسته سیب زمینی و 75 گرم آرد چند منظوره را در یک کاسه الک کنید. آن ها را با هم مخلوط کنید و کاسه را به مدت 20 تا 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.

در حالی که مواد خمیر تمپورا در حال خنک شدن هستند ، میگوها را آماده کنید. پوسته و رگه ها آن ها را جدا کنید.

2 پیمانه نمک و 1 قاشق چایخوری نشاسته ذرت را روی سطح میگوها بمالید.

هنگامی که به طور یکنواخت پوشانده شد ، میگوها را زیر آب سرد بشویید تا نمک و نشاسته ذرت شسته شود.

آن ها را با دستمال حوله ای خشک کنید و روی تخته قرار دهید. سپس دم میگوها را جدا کنید.

میگو را بچرخانید تا شکمش رو به بالا باشد و برش هایی مورب در تمام بدن ایجاد کنید. برش ها باید حدود 1 سانتی متر از هم فاصله داشته باشند.

پس از گذشت 30 دقیقه ، شروع به گرم کردن روغن در دمای 180-190 درجه سانتی کنید.

در یک کاسه چند قاشق غذاخوری آب سرد و نصف قاشق غذاخوری مایونز بریزید. این مواد را مخلوط کنید تا به خوبی ترکیب شوند.

بقیه آب سرد و 50 میلی لیتر آب گازدار خنک شده را داخل کاسه بریزید.

آرد و نشاسته را کم کم اضافه کنید و قاشق چوبی مخلوط کنید. (از زیاد مخلوط کردن خودداری کنید.)

روغن را در تابه گرم کنید.

چند تکه یخ به خمیر اضافه کنید تا خنک شود. سپس دوباره میگوها را با دستمال حوله ای خشک کنید. در این مرحله آن ها را داخل آرد بزنید.

سپس آن ها را در ترکیب خمیر آرد و آب گازدار فرو کنید. در مرحله بعد این میگوها را داخل روغن داغ سرخ کنید.

حدود 2 دقیقه طول می کشد تا میگوها بپزند. پس از پخت ، آن ها را روی توری سیمی قرار دهید تا روغن اضافی آن ها خارج شوند.