طرز تهیه کیک کاستلا دسر ژاپنی

در یک کاسه فلزی ، 4 عدد تخم مرغ را بشکنید. 110 گرم شکر را اضافه کنید. ظرف مخلوط تخم مرغ و شکر را روی یک قابلمه که آب داخل آن در حال جوشیدن است قرار دهید. سپس این مواد را با همزن برقی روی آب در حال جوش به مدت 6 دقیقه با سرعت بالای همزن مخلوط کنید

حجم تخم مرغ ها بعد از هم زدن حدود 4 برابر افزایش می یابد

2 تا 3 قاشق غذاخوری عسل را به مخلوط تخم‌مرغ اضافه کنید. با سرعت متوسط حدود 30 ثانیه هم بزنید. 33 گرم از آرد را داخل مخلوط الک کنید. سپس با سرعت متوسط هم بزنید. سپس 33 گرم دیگر از آرد را اضافه کنید و هم بزنید. آخرین 34 گرم آرد باقی مانده را اضافه کنید و حدود 1 دقیقه هم بزنید تا مخلوط شوند. بیش از حد مواد را مخلوط نکنید. این کار باعث از بین رفتن پف کیک می شود

کاغذ روغنی در قالب قرار دهید. خمیر را داخل قالب بریزید. با استفاده از یک سیخ ، یک خط زیگزاگ بکشید تا حباب های بزرگ هوا از خمیر خارج شود. این کار بافت یکنواخت به کل کیک می دهد

در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد کیک را به مدت 10-15 دقیقه بپزید. سپس آن را از فر خارج کرده و به سرعت روی آن را با فویل آشپزی بپوشانید. دوباره کیک را در فر قرار دهید و دما آن را تا 170 درجه سانتی گراد کاهش دهید. طبخ این کیک حدود 55 دقیقه طول می کشد

وقتی کیک پخت و کمی خنک شد ، کیک را از قالب خارج کنید. کیک را روی یک بشقاب برگردانید و در حالی که هنوز داغ است آن را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید و بگذارید 12 ساعت بماند تا بافت مرطوبی داشته باشد