گرمای غذاهای معروف و خوشمزه بلاروس و مهمان‌نوازی مردمان این سرزمین

اگرچه از استقلال کشور بلاروس حدود 30 سال می گذرد ، اما فرهنگ غذایی کشور بلاروس به قدری غنی است که می توان غذاهای معروف و خوشمزه بلاروس را جز جاذبه های این کشور دانست. مردم این سرزمین با تأثیر از کشورهای اروپایی مثل لهستان و ایتالیا و البته بیشتر روسیه ، غذاهای خوش‌طعم فراوانی دارند. در بلاروس نوشیدنی و دسرهای خوشمزه ای نیز وجود دارد. بد نیست در سفر به این کشور سری هم به بهترین رستوران های بلاروس بزنید. در این مقاله که از تیم تولید محتوای لقمه ، درباره تک تک این موارد به صورت مفصل اطلاعاتی را در اختیار شما قرار می دهیم.

کشور بلاروس کجاست؟

در شرق اروپا و در نزدیکی اوکراین ، لهستان و روسیه ، کشور بلاروس قرار دارد. پایتخت کشور بلاروس و معروف ترین شهر آن ، مینسک نام دارد. این شهر انتخاب اول توریست ها برای گشت و گذار به حساب می آید. این کشور کوچک فقط 10 میلیون نفر جمعیت دارد. اکثر این جمعیت در شهر مینسک ساکن هستند. علیرغم این که امروزه مینسک ظاهری بسیار مدرن دارد ، اما یکی از قدیمی ترین شهرهای اروپا و حتی قدیمی تر از مسکو ، برلین و استکهلم است. امروزه مینسک مرکز سیاسی ، فرهنگی و اقتصادی کشور بلاروس است. این شهر زیبا و شاد مردمان بسیار خونگرمی هم دارد. اگر قصد سفر به بلاروس را دارید حتما به میدان «استقلال» نیز سر بزنید. میدان استقلال مینسک مملو از کافه ، رستوران و مراکز خرید است. این میدان با مساحتی حدود هفت هکتاری یکی بزرگ ترین میدان اروپا محسوب می شود.

جذابیت مینسک به همین جا ختم نمی شوند. این شهر برای هر سلیقه ای گزینه ای دارد. اگر اهل طبیعت گردی هستید ، پیشنهاد می کنیم به منطقه دریاچه ای براسلاو و پارک ملی بلاروس سر بزنید. قلعه میر و موزه ملی تاریخ بلاروس نیز انتخاب­های بسیار خوبی برای علاقمندان به تاریخ است. اگرچه زبان بلاروسی زبان رایج مردم بلاروس به شمار می رود ، اما در کنار آن ، زبان روسی را نیز در این کشور به عنوان زبان رایج می شناسند. البته این دو زبان شباهت هایی هم با هم دارند. بلاروس از لحاظ هزینه نیز انتخاب مناسبی برای سفر و گشت و گذار است. برای یک هفته زندگی در این کشور به حدود صد الی صد و بیست دلار امریکا نیاز خواهید داشت. البته باید معادل این مبلغ را به روبل بلاروسی (واحد پول بلاروس) همراه خود داشته باشید.

فرهنگ غذایی کشور بلاروس

آشپزی سنتی و فرهنگ غذایی کشور بلاروس ترکیبی از آشپزی کشورهای اروپای شرقی ، مرکزی و شمالی است. غذاهای مشترک زیادی میان کشورهای بلاروس ، لیتوانی و هلند وجود دارد. علاوه بر آن حکومت شوروی بر این کشور سبب ورود آشپزی روسی به فرهنگ غذایی کشور بلاروس شد.

تاریخ آشپزی بلاروس به دو بخش تقسیم می‌شود : قبل از شروع جنگ جهانی دوم و بعد از آن. قبل از شروع جنگ جهانی دوم ، آشپزی بلاروسی محدود به محصولات کشاورزی این کشور و غذاهای ساده بود. اما پس از این جنگ ، آشپزان بلاروس تصمیم گرفتند غذاهای این کشور را بازبینی و مدرن کنند. این پیشرفت تا جایی ادامه داشت که امروز سالادها ، دسرها ، شیرینی جات و پیش غذاهای این کشور در کل اروپا بسیار محبوب اند. بشقاب غذای سنتی بلاروس شامل انواع گوشت ، سبزیجات ، غلات و حبوبات است. مهم ترین بخش غذاهایی این کشور بدون تردید استفاده از سیب زمینی است. در ادامه پنج مورد از غذاهای معروف و خوشمزه بلاروس را به انتخاب لقمه معرفی می کنیم.

پنج تا از غذاهای معروف و خوشمزه بلاروس که نباید از دست داد

• لازانکی ، غذایی فوق العاده خوشمزه با خمیر پاستا

  این غذای خوشمزه را با خمیر پاستا ، گوشت خوک یا گاو ، کلم و پیاز طبخ می کنند. این غذا از قرن شانزدهم میلادی تاکنون در بلاروس مرسوم است. لازانکی در واقع شباهت زیادی به لازانیای ایتالیایی دارد. با این تفاوت که در شیوه آشپزی بلاروسی ، خمیر پاستا و مخلوط گوشت و سبزیجات را لایه لایه روی هم نمی گذارند و آن ها را کنار هم داخل قابلمه می پزند.

• درانیکی ، یا همان پنکیک سیب زمینی

  بی شک معروف ترین غذای بلاروس ، درانیکی نام دارد. این غذا در واقع پنکیک سیب زمینی است. برای تهیه آن از ترکیب پوره سیب‌زمینی و پیاز استفاده می شود. در برخی دستور پخت ها به آن گوشت خوک ، قارچ و پنیر اضافه می کنند.  این غذا علاوه بر طعم لذیذی که دارد ، بسیار مقوی و پرانرژی است. درانیکی را معمولاً همراه با مقدار کمی خامه ترش سرو می کنند تا طعمش قوی تر شود.

سوپ های معروف و خوشمزه بلاروسی را از دست ندهید

• سوپ برش ، غذای سنتی بلاروس

  یکی از غذاهای معروف و خوشمزه بلاروس که در روسیه و اوکراین نیز پخته می شود سوپ برش نام دارد. سوپ برش به دلیل وجود چغندر یا لبو قرمز رنگ است. برای طعم بهتر این سوپ معمولاً به آن خامه یا ماست اضافه می کنند.

• سوپ خالادنیک  ، با طعمی ترش مناسب فصل تابستان

  خالادنیک نوعی سوپ سرد است. در بلاروس آن را برای پیش غذا سرو می کنند. این سوپ مناسب فصل تابستان است و طعمی ترش دارد. برای تهیه این سوپ از شیر ترش ، آب ، خیار ، پیازچه ، شوید و لبو استفاده می کنند. این غذا از قرن هجدهم میلادی در بلاروس محبوب شد. این سوپ سرد را گاه با خامه ترش یا با تخم مرغ آب پز سرو می کنند.

• سوپ زورک ، سوپ مخصوص مراسم روز عید پاک

  یک غذای بلاروسی بدون سیب زمینی؟! این سوپ از پیش غذاهای مشترک بین فرهنگ غذایی کشور بلاروس و لهستان است. سوپ زورک طعم ترش و خاصی دارد. هر منطقه از این دو کشور روش متفاوتی برای طبخ این غذا دارد. برای آماده ‌سازی این سوپ از آرد چاودار و خمیر نان در کنار گوشت ، سوسیس و سبزیجات استفاده می کنند. وجود این سوپ در مراسم روز عید پاک ضروری است. در زمان سرو این غذا برای جشن عید پاک ، داخل هر کاسه از سوپ‌ یک تخم مرغ آبپز می اندازند.

دسرهای بلاروسی جزئی جدانشدنی از غذاهای معروف و خوشمزه بلاروس

در گذشته مردم بلاروس فقط پیش غذا و غذای اصلی داشتند. در آن زمان مصرف شیرینی جات و دسر بعد از غذا امری بسیار نادر بود. گاهی برای تغییر دادن طعم دهان بعد از غذا مقداری عسل یا میوه می خوردند. اما امروزه دسرهای مخصوص کشورهای همسایه وارد بلاروس شده‌ اند. همچنین آشپزان این کشور هم شیرینی های جدیدی را ابداع می کنند. انواع بستنی ، پنکیک با پنیر خامه ای و سیب برشته از جمله محبوب ترین دسرها در فرهنگ غذایی کشور بلاروس هستند.

• پیراشکی بابکا

  این نوع پیراشکی خاص از غذاهای سنتی بلاروس است. پیراشکی بابکا در لهستان و اوکراین و بین مردم یهودی بسیار پرطرفدار است. اما در بلاروس به شیوه ای متفاوت آن را طبخ می کنند. یکی از عمده ترین تفاوت ها بین این دو مدل پیراشکی در اندازه آن هاست. در بلاروس این غذا را در خمیری بسیار بزرگ تر و به شکل هلالی آماده می کنند. این غذا را اغلب در کنار مقداری خامه ترش و پیاز داغ سرو می کنند.

• پنکیک نالیستنیکی

  پنکیک بلاروسی که نالیستنیکی نام دارد. این پنکیک از نظر ظاهری مانند پنکیک معمولی به نظر می رسد. اما در واقع تفاوت های اساسی دارد. نالیستنیکی بسیار نازک بوده و بیشتر برای سرو غذا و مربا از آن استفاده می شود. بر روی این پنکیک مربا شیرین ، قارچ های خوش طعم ، توت ، پنیر خانگی یا کشمش می ریزند. نالیستنیکی را به عنوان صبحانه و پیش غذا سرو می کنند.

سنت نان و نمک در بلاروس

مراسم نان و نمک يکی از قديمی ترين سنت های کشور روسيه ، بلاروس و اوکراین است. در این مراسم که توسط در مهمانی ها و حتی مراسم عروسی برگزار می شود، میزبان با نان کاراوای و نمک که بر روی پارچه گلدوزی شده سنتی قرار دارد ، به استقبال مهمانان می ­رود. نان کاراوای ، یک نان معمولی برای مردم این کشورها نیست. این نان نمادی از مهمان نوازی و احترام به افرادی است که این قرص نان را برای آن ها می پزند. نان کاراوای دارای طعم بسیار ملایمی است. با افزودن تعداد زیادی تخم مرغ و شیر تهیه می شود. نمک هم در فرهنگ این مردم نشان دهنده دوستی طولانی مدت است. پس اگر نان کاراوای را همراه نمک به سمت شما گرفتند ، نان را سریعاً در نمک زده و میل کنید تا پاسخ محبت آنان را بدهید.

خوشمزه ترین سوغاتی‌های بلاروس

کرنبری شکری یکی از معروف ترین و خوشمزه ترین سوغاتی های بلاروس است. این خوراکی لذیذ را می توانید از هر سوپرمارکتی در بلاروس تهیه کنید. زفیر هم نام که یک نوع مارشمالو است. این مارشمالو هم از معروف ترین شیرینی های روسیه و بلاروس به شمار می رود. زفیر سوغاتی مناسب به حساب می آید. این خوراکی از ترکیب مواد اولیه ای مانند ژلاتین ، میوه ، تخم مرغ و شکر تهیه می شود.

بهترین رستوران های بلاروس برای خوردن غذاهای معروف و خوشمزه بلاروس

• رستوران سیمپل در مینسک

  اگر قصد چشیدن غذاهای معروف و خوشمزه بلاروس را دارید ، پیشنهاد می کنیم سری به رستوران سیمپل در مینسک بزنید. رستوران سیمپل یکی از بهترین رستوران های بلاروس است . این رستوران برای تهیه خوراک های بلاروسی فقط از محصولات محلی استفاده می کند. همچنین طراحی بسیار شیک و مدرنی دارد. به علاوه غذاهای آن با مدرن ترین تکنولوژی های روز دنیا طبخ می شوند.

• رستوران گورمن

  برخلاف رستوران سیمپل ، ساختمان رستوران گورمن ، یکی از قدیمی ترین ها در مینسک است. در این رستوران می توانید انواع دامپلینگ های روسی ، استیک و پنکیک سیب زمینی را امتحان کنید. به پیشنهاد لقمه اگر به بلاروس سفر کردید حتماً سری به این رستوران فوق العاده بزنید.

غذاهای معروف و خوشمزه بلاروس در مراسم های خاص

در زمان حکومت شوروی بر این کشور ، مردم بلاروس حق برگزاری هیچ نوع جشن مذهبی را نداشتند. بعد از فروپاشی شوروی ، کم کم برگزاری مراسم مذهبی همچون گذشته آزاد شد. با توجه به این که بیشتر مردم این کشور مسیحی و ارتودوکس هستند ٬ هفتم ژانویه را با عنوان کریسمس جشن می گیرند. مردم بلاروس تقریباً یک ماه قبل از کریسمس روزه می گیرند. برای این روزه چهل روز گوشت نمی خورند.

• سالاد الویه

  در شب کریسمس ، اعضای خانواده دور هم جمع می شوند و جشن می گیرند. یکی از ضروریات سفره شام کریسمس در فرهنگ غذایی کشور بلاروس ، سالاد الیویر است. در ایران این سالاد را با نام سالاد الویه می شناسیم. سالاد الویه سالادی روسی است. این غذا برای اولین بار توسط لوسین الیویه ، یک سرآشپز بلژیکی فرانسو ‌تبار ٬ در مسکو ابداع شد. سپس به تدریج به کشورهای اروپایی و ایران راه یافت.

• سالاد شوبا

  سالاد دیگری که در این شب سرو می کنند سالاد شوباست. این سالاد با ترکیبی از ماهی ، سبزیجات آب پز ، چغندر ، پیاز و مایونز تهیه می شود. بعضی اوقاتبه آن  تخم مرغ نیز اضافه می شود. در سالاد شوبا تکه های ماهی را با لایه هایی از سبزیجات در رنگ های مختلف می پوشانند.

کولاگا ، نوشیدنی بلاروس

کولاگا یک نوشیدنی غلیظ و سنگینی است. این نوشیدنی در بلاروس مصارف زیادی دارد. کولاگا سنتی بلاروس از ترکیب میوه هایی مثل توت با آرد ، شکر و عسل تهیه می شود. نوعی آبجوی بدون الکل نیز در فرهنگ غذایی کشور بلاروس رایج است. در این نوشیدنی از آرد چاودار ، گیاهان متنوع ، آب و شکر استفاده می کنند.

سخن پایانی لقمه

در این مقاله خواندیم که مردم بلاروس بسیاری از سنت ها و غذاهای خود را از روسیه و لهستان وام گرفتند. بلاروسی ها ارزش زیادی برای مهمانان خود قائل هستند. بنابراین جای تعجب ندارد که به مهمان نوازی معروفند. به نظر می رسد گرمای غذاهای معروف و خوشمزه بلاروس و مهمان نوازی مردمانش سرمای بلاروس را برای توریست ها دلنشین می کند.