وانیل ماده ‌ای طعم دهنده است که در اغلب شیرینی ‌ها و دسرها کاربرد دارد. این ماده از گل‌ های کوچک و زرد رنگی به دست می ‌آید که در ابتدا در آمریکای مرکزی کاشته و به کشورهای دیگر صادر شد. ماداگاسکار به تنهایی ۸۰٪ از نیاز جهان به این ماده غذایی را رفع می کند. جالب است بدانید که دانه‌ های این ادویه در ابتدا عطر و بویی ندارند و طی فرآیندی که ۱۰ روزه الی پنج ماهه عمل ‌آوری می‌ شوند. به همین دلیل هم وانیل قیمت بسیار بالایی دارد. به دلیل گران بودن آن باعث شده که٬ برخی از تولید کنندگان این ماده غذایی را با خلوص کمتری به بازار عرضه کنند که مسلماً قیمت پایین تری دارد.

نگهداری طولانی مدت و نادرست از این ماده می‌ تواند عطر و طعم آن را کم کرده و از بین ببرد. این ادویه اگ در یک بسته‌ بندی عایق هوا قرار بگیرد ٬ حدود ۶ ماه بدون از دست دادن کیفیت باقی می‌ ماند. اگر در ظرف شیشه ‌ای و دردار از این طعم ‌دهنده نگهداری می‌ کنید ٬ باید بدانید که پس از ۳ ماه کیفیت اولیه خود را از دست می ‌دهد. پودر یا عصاره آن را هرگز در یخچال قرار ندهید. سرمای بیش از حد هوا می ‌تواند باعث ایجاد رطوبت در بسته وانیل شود. بنابراین بهتر است این ماده غذایی را در جایی تاریک ٬ خنک و خشک نگهداری نمایید.در ادامه این مقاله از لقمه با این ماده غذایی بیشتر آشنا می شویم.

• کاربرد وانیل در آشپزی :

  پودر وانیل به دلیل عطر و طعم بی نظیری که دارد ٬ در آشپزی ٬ پخت نان و شیرینی ‌پزی بسیار پر مصرف است. این پودر را می ‌توان در تهیه انواع کیک ٬ بیسکوئیت ٬ شیرینی ٬ شکلات ٬ نوشیدنی و نان استفاده کرد.

• معرفی کامل عصاره وانیل :

  عصاره این ادویه یکی از پرکاربردترین طعم دهنده در آشپزی است. این عصاره ٬ یک مایع تیره و قهوه ای رنگ رقیق است که از خیساندن چوب آن در آب و الکل به دست می ‌آید.

• ارزش غذایی وانیل :

  پودر این ادویه دارای مقادیر کمی مواد معدنی چون منیزیم ، کلسیم ، پتاسیم و منگنز است. اما به دلیل آن که در تهیه اغلب خوراکی‌ ها به اندازه یک قاشق چای ‌خوری از آن استفاده می ‌شود ٬ نیاز روزانه بدن به مواد معدنی را برطرف نخواهد کرد.