عصاره گوشت یا مرغ در واقع از پخته شدن این دو ماده غذایی در آب به دست می آید. این عصاره کاربرد زیادی در آشپزی ایرانی و فرنگی دارد. این ماده غذایی سرشار از مواد مغذی برای بدن بوده و بسیار سالم و مقوی است. این عصاره به صورت جامد شده و به شکل قرص های مکعبی به فروش می رسد. این ماده غذایی یکی از مواد اولیه مهم و ضروری در آشپزخانه است. در ادامه این مقاله از وبسایت لقمه با کاربردهای این ماده غذایی بیشتر آشنا خواهید شد.

کاربردهای عصاره گوشت و مرغ در آشپزی

عصاره گوشت یا مرغ مصارف زیادی در آشپزی ایران و جهان دارد. این ماده غذایی برای تهیه انواع سوپ و آش مورد استفاده قرار می گیرد. یکی دیگر از کاربردهای آن در طبخ انواع خورش هاست. این عصاره به خورش ها طعم بهتر و بافت غلیظ تری می بخشد. برای تهیه این ماده غذایی بهتر است تکه ای از گوشت یا مرغ را ابتدا آبپز کنید. بعد از آن که گوشت یا مرغ پخت ٬ باید آب را جدا کرده و در ظرف در دار در یخچال قرار دهید. دقت کنید که باید قسمتی از گوشت یا مرغ را انتخاب کنید که دارای استخوان باشند. برخی از انواع آماده و کارخانه ای این عصاره هم در مغازه ها به فروش می رسند. این نوع عصاره ها ماندگاری طولانی تر داشته و طعم قوی تری دارند.

خواص عصاره گوشت و مرغ برای بدن

این عصاره سرشار از پروتئین و مواد معدنی مورد نیاز بدن است. این ماده غذایی چربی زیادی هم دارد. کالری آن با توجه به میزان چربی گوشت ممکن است متفاوت باشد. عصاره گوشت و مرغ کارخانه ای ادویه زیادی دارند. دلیل وجود ادویه زیاد ٬ برای طعم دهی بهتر و بیشتر است. پس دقت داشته باشید که مقدار نمک موجود در این ماده غذایی هم زیاد است. بنابراین قبل از اضافه کردن نمک به سوپ یا خورش و آش ٬ حتماً آن را بچشید.