شکلات تلخ در واقع یکی از پرخاصیت ترین نوع شکلات هاست .تنها تفاوت آن با شکلات های معمولی در آن است که در فرآیند تهیه آن از شیر استفاده نمی شود. اگر تصور می کنید این شکلات فاقد شکر است باید بدانید که در واقع چنین نیست. در تهیه اکثر شکلات های تلخ از مقداری شکر استفاده می شود.این مقدارمی تواند زیاد یا کم باشد. هر چه شکلات مزه تلخ تری داشته باشد قطعاً شکر کمتری در تهیه آن به کار رفته است. درواقع می توان گفت که آن شکلات سالم تر است. با لقمه با انواع این شکلات و فواید و مضرات آن بیشتر آشنا شوید .

انواع مختلف شکلات تلخ

اگر از طرفداران این نوع شکلات باشید ٬ حتماً بارها دیده اید که روی بسته بندی آن عددی به عنوان درصد تلخی یا خالص بودن شکلات وجود دارد. این درصد هرچه بالاتر رود ٬ مزه شکلات ها تلخ تر میشود . همچنین رنگ آن هم تیره تر خواهد بود.

جالب است بدانید با وجود آن که شکلات هایی با درصد بالا مزه تلخ بیشتری دارند. اما محبوبیتشان کمتر است . این شکلات ها خواص بیشتری برای بدن دارند و مضراتشان نیز کمتر است. پس اگر به دنبال انتخابی سالم هستید سعی کنید شکلاتی را تهیه کنید که خلوص آن بالای ۷۰ درصد باشد.

آشپزی با شکلات تلخ

با وجود آن که یکی از لذت بخش ترین کارها ٬ خوردن این شکلات به تنهایی یا همراه با یک نوشیدنی داغ است . این شکلات اما مصارف دیگری هم در آشپزی و به خصوص شیرینی پزی دارد. پودر کردن ٬ رنده کردن یا آب کردن شکلات تلخ ٬ از جمله رایج ترین روش ها برای مصرف آن در آشپزی هستند. این شکلات در تهیه لذیذ ترین نوشیدنی های داغ یا دسرهای خوشمزه کاربرد فراوانی دارد.

فواید و مضرات شکلات تلخ

این نوع خاص از شکلات ها فواید بسیاری برای سلامت بدن دارد. همانطور که اشاره کردیم هر چه مقدار کاکائو در شکلات بیشتر باشد ، ارزش غذایی بیشتری نیز دارد. مثلاً شکلاتی که میزان کاکائو آن بین ۷۵ تا ۸۰ درصد باشد سرشار از موادی چون آنتی اکسیدان ها ٬ فیبر ، مس ، آهن ، منیزیم و منگنز است. از مضرات این شکلات هم می توان به داشتن چربی و کالری بالا اشاره کرد. 100 گرم شکلات تلخ چیزی حدود 600 کالری ، 43 گرم چربی و 24 گرم قند دارد. به همین دلیل بهتر است که شکلات را زیاد مصرف نکنید.