یکی از گران ترین و لوکس ترین ادویه ها در جهان ، زعفران است. این ماده غذایی رنگ فوق العاده زیبای قرمزی دارد که اگر آن را با آب مخلوط کنید به رنگ زرد و نارنجی در می آید. این ادویه خوش عطر و طعم ظاهری شبیه به نخ دارد و باریک و بلند است. زعفران در واقع از گل های خاصی تهیه می شود که رنگ بنفشی دارند و عمر آن ها تنها ۳ تا ۴ روز است. همین عمر کوتاه سبب می شود که چیدن گل ها مرحله ای حساس و دشوار در تولید زعفران باشد. این ادویه خاص و خوشمزه ، در تهیه اغلب غذاهای ایرانی و هندی و برخی غذاهای عربی کاربرد دارد.با لقمه با ادامه این مقاله همراه باشید.

نکات شناخت زعفران اصل و تفاوت آن با زعفران تقلبی

قیمت بالای زعفران باعث شده که نمونه های تقلبی آن در بازار ادویه زیاد شوند. به همین دلیل باید روش تشخیص نمونه اصلی این ادویه از تقلبی آن را بدانید. نوع اصل این ماده غذایی ، عطری شیرین و قوی دارد اما طعم آن به تنهایی شیرین نیست. بهتر است قبل از خرید ابتدا مقداری از آن را مزه کنید. اگر اصل باشد به هیچ عنوان نباید مزه شیرینی بدهد. یکی دیگر از راه های تشخیص نوع اصل این ماده غذایی آن است که مقداری از رشته هایش را درون آب سرد قرار دهید و مدتی به آن زمان دهید. سپس به رشته ها خوب نگاه کنید. اگر رنگشان تغییر کرده بود و کمرنگ شده بود ، این ادویه مطمئناً تقلبی است و به آن رنگ اضافه کرده اند.

برترین خواص و فواید زعفران

زعفران یک ادویه پرمصرف در ایران است که خواص بسیار زیادی برای بدن دارد. این ماده خوش عطر به غذاها رنگ اضافه می کند اما خواص دیگری هم دارد. این ادویه از قدیم برای درمان تب ، افسردگی و گرفتگی عضلات استفاده می شد. این ماده طبع گرمی دارد و می تواند به غذاهای سرد تعادل بخشد.