هل ادویه ای شناخته شده و پرکاربرد است که هم در آشپزی و هم در شیرینی پزی استفاده می شود. این ماده در واقع گیاهی از خانواده زنجبیل است که دارای یک پوسته محکم بوده و داخلش پر از دانه های ریز است. این ماده را می توان به صورت کامل یا به شکل آسیاب شده در تهیه غذا استفاده کرد. در برخی از غذاها و شیرینی های سنتی هندی ، عربی و ایرانی از این ادویه استفاده می شود. جالب است بدانید که هل عطر و طعم بسیار قوی دارد و استفاده بیش از حد آن ، مزه غذا را تلخ می کند.در ادامه این مقاله از لقمه با انوع ، خواص و روش استفاده از این ماده بیشتر آشنا شوید .
در ایران و غذاهای ایرانی ، این ادویه کاربرد بیشتری دارد.دسترسی به این نوع راحت تر بوده و ارزان تر است. این ادویه در شیرینی ها و دسرها عطر و طعم خارق العاده ای ایجاد می کند اما در آشپزی و طبخ غذاهای دیگر هم کاربرد دارد.
نوع کمتر شناخته شده از این ادویه ، هل سیاه است. این ادویه اندازه بزرگ تری نسبت به هل سبز دارد و عطر و طعم آن قوی تر و کمی دودی است. رنگ پوسته این نوع ، قهوه ای تیره است. این ادویه کمیاب بوده و تنها در هند و برخی نقاط هیمالیا کشت و استفاده می شود.
یکی از معروف ترین خواص و فواید این ماده ، کمک به هضم غذا است. این ادویه کاربرد متنوع و زیادی در طب سنتی برای افزایش سلامت و ایمنی بدن دارد. برای مثال در طب سنتی از این ماده برای درمان بوی بد دهان ، افسردگی ، بهبود عملکرد قلب و کاهش کلسترول خون استفاده می شود. طبع این ادویه از نظر طب سنتی ایرانی گرم است.
این ماده را می توانید همراه با پوسته اش یا به صورت آسیاب و پودر شده در آشپزی استفاده کنید. علاوه بر این انداختن چند عدد از آن داخل دسر یا نوشیدنی گرم مثل چای ، قهوه و دمنوش ها می تواند طعم آن را بهتر و لذیذتر کند.