نحوه آشپزی با پودر کاکائو و برترین خواص آن را در این مقاله از سایت لقمه بخوانید. این پودر مملو از عطر و طعم دلنشین شکلات است. این ماده غذایی مانند کاکائو رنگ قهوه ای تیره دارد. بیشترین کاربرد آن در تهیه انواع نوشیدنی ها ٬ کیک ها ٬ شیرینی ها و دسرها است. برای تهیه این ماده ٬ چربی موجود در کاکائو را طی فرآیندی از آن جدا می کنند. در نهایت از آن محصولی جامد و خشک به دست می آید. سپس این ماده غذایی را آسیاب کرده و به عنوان پودر کاکائو می فروشند. در ادامه با انواع این ماده غذایی و کاربردهای آن در آشپزی آشنا شوید.

انواع پودر کاکائو

دو نوع از این ماده در بازار موجود است که هر کدام از آن ها برای نوع خاصی از پخت و پز مناسبند.

• پودر طبیعی :

  این نوع عطر و طعم بیشتری دارد. رنگ آن هم روشن تر بوده و قهوه ای مایل به قرمز است.

• پودر هلندی :

  برای تهیه این نوع دانه های کاکائو را داخل یک محلول مخصوص قلیایی قرار می دهند. پس از این فرآیند یک پودر قهوه ای تیره به دست می آید که بو و طعم ملایم تری دارد. این نوع دارای خواص کمتری نسبت به پودر کاکائو طبیعی است.

آشپزی با پودر کاکائو

استفاده اصولی و درست از این پودر در آشپزی و شیرینی پزی بسیار مهم است و می تواند مزه های دلنشین تری را خلق کند. برای این کار ابتدا باید بدانید که از کدام نوع پودراستفاده می کنید. قدم بعدی آن است که به خاطر داشته باشید میزان اسیدیته نوع طبیعی بالاتر از نوع هلندی است. بنابراین بهتر است برای تهیه مواد غذایی که جوش شیرین دارند از نوع طبیعی استفاده کنید. مثلاً اگر در یک دستور تهیه یک شیرینی بیکینگ پودر وجود داشته باشد نوع هلندی مناسب تر است. گاهی هم باید از جوش شیرین و بیکینگ پودر در کنار هم استفاده شود که در این صورت پیشنهاد ما به شما استفاده از نوع هلندی است.

برترین خواص پودر کاکائو ، کالری و مواد معدنی آن

این ماده سرشار از مواد معدنی مفیدی چون آهن ، منیزیم ، روی و منگنز است. جالب است بدانید که برخی ترکیبات موجود در کاکائو و پودر آن می توانند در کاهش خون و کلسترول تاثیرگذار باشند. علاوه بر این ، این پودر دارای امگا ۶ بوده و در پیشگیری از ابتلا به بیماری های قلبی موثر است. یکی از مهم ترین نکات درباره این ماده غذایی میزان کالری آن است. در هر قاشق غذاخوری از این پودر بدون شکر حدود 12 کالری وجود دارد.