غذاهای یونانی ، استثنایی ترین غذاهای دنیا و محبوب دل ایرانی ها

یونانیان علاقه زیادی به غذاهای باستانی شان دارند. در واقع یونانی ها هنوز هم برخی از غذاهای رایج در قرون گذشته‌ را می‌خورند. برخی معتقدند چندصد سال پیش از میلاد ، یک یونانی اولین کتاب آشپزی دنیا را نوشته است. با این اوصاف ، یونانیان بسیاری از غذاهای اصلی شان را از فرهنگ ایرانی وام گرفته اند. در ادامه این مقاله از وبسایت لقمه ، با فرهنگ و آداب غذا خوردن در یونان و خوشمزه ترین و بهترین غذاهای یونانی ، بهترین رستوران های یونانی و مراسم های افطار در یونان بیشتر آشنا می شویم.

سفر به سرزمین بازی‌های المپیک، یونان

مهد تمدن مغرب زمین ، زادبوم فلسفه غرب و خاستگاه بازی های المپیک القابی است که به این کشور اروپایی می ­دهند. یونان با جمعیت ده میلیون نفره ­اش در جنوب شرقی اروپا و در نزدیکی ترکیه و بلغارستان قرار دارد. این کشور حدود ۶۰۰۰ جزیره دارد که تنها ۲۲۷ مورد آن دارای سکنه است. تعداد بسیار زیادی از این جزیره­ ها شخصی هستند. از شناخته شده ترین جزیره­ های یونان می ­توان به جزیره میکونوس و سانتورینی اشاره کرد.

جزیره سانتورینی مشهورترین جزیره یونان است. هرساله توریست های بسیاری به خاطر بازدید از سانتورینی به یونان سفر می کنند. برخی هم یونان را فقط با نام این جزیره می شناسند. در سفر به این جزیره می­ توانید از دیدن سواحل بسیار زیبا ، غروب های جذاب و خانه ‌های سفید رنگ لذت ببرید.

در سفر به جزیره سانتورینی ، شهر فیرا ، بناها و کافه های جذابش را از دست ندهید. فیرا مرکز جزیره سانتورینی ، بر روی لبه یک صخره بلند قرار دارد. این شهر با خیابان های سنگفرش سفیدش معروف است.

دیگر جزیره­ معروف یونان ، میکونوس هم بسیار دیدنی است. در این شهر یونانی جذاب ، خیابان‌های کوچک و پر پیچ ‌و‌ خم ، خانه ‌های زیبا با سقف ‌های سفید رنگ ، بوتیک‌ های کوچک ، گالری‌ های هنری ، کافه ‌ها و رستوران ‌های فوق العاده ای وجود دارند. با بازدید از این مناظر غرق در لذت خواهید شد.

مردم یونان به زبان یونانی صحبت می ­کنند. زبان یونانی ، زبان رسمی در دو کشور یونان و قبرس است. این زبان از زبان های رسمی اتحادیه اروپا به شمار می آید. این زبان امروزه در یونان ، قبرس ، ایتالیا ، آلبانی و ترکیه صحبت می شود. برای یک هفته سفر در این کشور نیز به 290 یورو نیاز خواهید داشت.

فرهنگ غذایی کشور یونان

سنت های آشپزی یونان به هزاران سال قبل باز‌ می گردد. امروزه یونانیان همچنان غذاهایی شبیه به غذاهای نیاکان باستانی شان مصرف می کنند. این غذاها شامل دلمه و میوه های مشابه فراوان ، سبزیجات و فرآورده‌های غلات اند. احتمالاً یک فرد یونانی به نام «آرکستراتوس» 350 سال پیش از میلاد مسیح ، اولین کتاب آشپزی را نوشت.

آداب غذایی یونان تحت تاثیر سنت های شرق و غرب قرار دارد. در دوران باستان ، ایرانیان ماست و برنج و شیرینی های خوشمزه از مغز ها ، عسل و دانه های کنجد را به یونانیان معرفی کردند. رومی ها نیز غذاهایی مثل پاستا و سس ها را وارد فرهنگ غذایی کشور یونان کردند .

اثراتی از فرهنگ آشپزی اعراب هم در جنوب یونان هنوز وجود دارد. ادویه هایی مثل زیره ، دارچین ، گرد فلفل شیرین و میخک نقش برجسته ای در غذاهای این مناطق دارند. بعدها ترک ها قهوه را به یونان وارد کردند. سیب زمینی و گوجه فرنگی را نیز برای اولین بار پس از کشف قاره آمریکا ، حدود پانصد سال پیش خوردند. در ادامه به معرفی غذاهای یونانی خوشمزه به انتخاب لقمه می پردازیم.

خوشمزه ترین و بهترین غذاهای یونانی

• دلمه برگ مو یکی از محبوب ترین غذاهای یونانی

  دلمه برگ مو یک غذای یونانی محبوب است. این غذا در ایران ، ترکیه و لبنان نیز بسیار معروف است. برای تهیه این غذا داخل برگ های انگور را با ترکیبی از برنج و سبزیجات مختلف و گاهی گوشت پر می کنند. سپس برگ ها را به شکل های مختلف می پیچند. دلمه را هم به عنوان پیش غذا و هم وعده اصلی میل می کنند.

• موساکا غذایی شبیه به لازانیا به همراه بادمجان

  موساکا یکی از غذاهای یونانی خوشمزه است. این خوراک با ذائقه ما ایرانی ها نیز بسیار هماهنگ است. ظاهر این غذا و همچنین مواد لازم برای تهیه آن شبیه به لازانیاست. با این تفاوت که در تهیه این غذا از ورق لازانیا استفاده نمی کنند. موساکا از ترکیب بادمجان برشته ، گوشت ، گوجه فرنگی ، پیاز ، سیر ، سیب ‌زمینی ، سس بشامل و پنیر پخته می شود. روی این سبزیجات هم یک لایه پنیر قرار می گیرد.

• سوولاکی

  سوولاکی یا کباب یونانی ، یک فست فود محبوب یونانی است. این غذا از تکه های کوچک گوشت و گاهی سبزیجات کبابی روی سیخ تشکیل می شود. برای تهیه این ابتدا کباب گوشت با کمک ادویه و سبزیجات معطر مزه دار می شود. سپس آن را با تزازیکی (ترکیب ماست، خیار و نعنا) سرو می کنند. نان پیتا هم همیشه در کنار این خوراک خوشمزه وجود دارد.

• ژیرو ، پرچم دار لیست خوشمزه ترین و بهترین غذاهای یونانی

  ژیرو یک غذای اصالتاً یونانی است. این خوراک از گوشت کبابی بر روی سیخ های بزرگ و عمودی درست می شود. ژیرو تقریباً مشابه دنر کباب ترکی است. این غذا را در یونان اغلب با گوشت خوک یا مرغ تهیه می کنند. کباب ها پس از پخت با پیاز و نان پیتا سرو می شوند.

از کوفته تا پنیر فتا ، خوشمزه ترین و بهترین پیش غذاهای یونانی

در فرهنگ غذایی یونان ، مجموعه مشهوری از غذاهای کوچک در طعم ‌های متنوع و مختلف ، وجود دارند. به این مواد غذایی مزه می گویند. یونانی ها مزه را معمولاً با نوشیدنی های مختلف مثل نوشیدنی رازیانه میل می کنند. در ادامه به معرفی مزه‌های یونانی می پردازیم.

• سس زاتزیکی

  زاترکی نوعی سس یونانی است. این سس در بسیاری از غذاهای جنوب شرقی اروپا و خاورمیانه کاربرد دارد. این سس ، از ترکیب ماست یونانی یا ماست رقیق همراه با خیار ، سیر ، نمک ، روغن زیتون و گاهی اوقات با سرکه یا آب لیمو و گیاهانی مانند شوید ، نعناع ، جعفری و آویشن تهیه می شود . خوردن این سس با غذاهای یونانی خوشمزه مانند گوشت، سبزی، نان پیتا یا حتی به تنهایی بسیار لذت بخش است.

• پنیر فتا یونانی

  برای تهیه این مزه ٬ پنیر فتا را با دو نوع پنیر زرد مختلف مخلوط می کنند. سپس آن ها را با خمیر فیلو مانند یک مثلث می بندند. روی خمیر را به کره یا روغن زیتون آغشته می کنند. در نهایت تا زمان که خمیر طلایی و ترد شود آن را می پزند. با وجود راحتی طرز تهیه که این غذا ٬ از طعم بی نظیر آن نمی توان گذشت. به این خوراکی خوشمزه در یونان تیروپاتاکیا می گویند. این مزه در آداب غذا خوردن در یونان جایگاه ویژه ای دارد.

• کوفته یونانی

  کوفته یونانی ترکیبی است از گوشت بره چرخ شده با عطر و طعم نعناع تازه ، سیر و پونه کوهی که با سس زاتزیکی تزئین می شود. در حقیقت این غذا با چنین مواد اولیه تازه و خوشمزه ای عطر و طعم بی نظیری دارد. معمولاً این کوفته ها را به عنوان پیش غذا و همراه با سس مخصوص سرو می کنند.

آداب غذا خوردن در یونان

یونانی­ ها صبحانه­ مفصلی نمی خورند. نان و پنیر و میوه­ های تازه صبحانه اصلی آن هاست. علاوه بر این موارد قهوه هم می نوشند. یونانیان در مناطق روستایی ، وعده اصلی روز را حدود ساعت یک یا دوی بعد از ظهر می خورند. با‌ این حال در شهرها ، بسیاری از مردم وقت کافی برای صرف ناهار مفصل را ندارند. در واقع این افراد ظهرها یک غذای سبکی می‌خورند. به همین دلیل هم عموماً شام را مفصل­ برگزار می کنند.

آداب غذا خوردن یونان در عصر ها به این صورت است. برای عصرانه مردم این سرزمین وعده‌ غذایی سبکی به نام «مِزِه» می خورند. این وعده شامل نان ، سبزیجات تازه ، پنیر ، زیتون ، سس یا سوپ است. گاهی مِزِه را پیش غذایی می کنند برای شام. همانند بسیاری از اروپاییان دیگر ، یونانیان عصرانه را دیر می خورند. گاهی حتی ده شب! در شهرها ، شام وعده اصلی محسوب می شود. در مناطق روستایی که ناهار را مفصل می‌خورند ، شام سبک ­تر است.

یونانی­ ها به‌ مهمان­ نوازی معروف اند. در آداب غذا خوردن در یونان ، «گلیکو» یا شیرینی گیلاس ، دسر محبوب یونانی است. این شیرینی به طور سنتی با یک لیوان آب یخ و یا یک فنجان قهوه یونانی سرو می شود. یونانی­ ها برای پذیرایی از مهمانانشان همیشه گلیکو سرو می­ کنند.

پرنسس پنیرها، پنیر فتا

پنیر فتا ، یک پنیر سفید رنگ خوشمزه با بافتی نرم و لطیف است. این پنیر ریشه یونانی دارد. این پنیر را می توان شبیه به پنیر لیقوان ایرانی دانست. به دلیل طعم مناسب و لذیذ و میزان شوری متوسط ، پنیر فتا به شاهزاده پنیرها معروف است.

پنیر فتا به روش سنتی از شیر گاو تهیه می شود. برای تهیه این پنیر ٬ شیر را به مدت حداقل ۲ ماه در محلول آب و نمک قرار می دهند. همان­طور که خواندیم ، یونانی ها در تهیه غذاها و مزه های مختلفی از پنیر فتا استفاده می­ کنند. پنیر فتا جز اصلی آداب غذا خوردن در یونان است. این پنیر در وعده صبحانه همراه با نان پیتا ، پای اسفناج ، تیروپاتاکیا و سالاد مخصوص یونانی سرو می شود.

بهترین رستوران های یونان برای خوردن خوشمزه ترین و بهترین غذاهای یونانی

اگر در آتن هستید ، دو رستوران اسپاندی و فانکی گورمه که دارای دو ستاره میشلن هستند ، انتخاب بسیار مناسبی برای صرف غذا هستند. در رستوران اسپاندی که یکی از بهترین رستوران های یونان است. در آن می توانید بهترین غذاهای مدرن فرانسوی را با تاثیرپذیری از آداب غذا خوردن در یونان امتحان کنید. همچنین در رستوران فانکی گورمه فقط غذاها نیستند که حرفی برای گفتن دارند. معماری این رستوران بسیار چشم نواز و زیباست.

در میکونوس و سانتورینی نیز ، فرصت امتحان کردن خوشمزه‌ ترین غذاهای گیاهی و دریایی را دارید. یکی از جذاب ترین و بهترین رستوران های میکونوس ، رستوران ساحلی اسپیلیا است. این رستوران در صخره های یک غار قدیمی و در کنار ساحل قرار دارد. در این رستوران می ­توانید خوشمزه ترین غذاهای مدیترانه ای را با منظره دریا میل کنید.

خوشمزه ترین و بهترین غذاهای یونانی سر سفره روزه داران در یونان

دین غالب یونان ، مسیحیت اُرتُدُکس است. بسیاری از یونانیان ایام روزه داری به کلیسا می روند. در این روزها ، آن­ ها اصلاً گوشت قرمز نمی خورند. برای ایام روزه داری و هفته­ مقدس (هفته­ قبل از عید پاک) قوانین سختی در برنامه غذایی یونانیان وجود دارد. در هفته مقدس و روزهای چهارشنبه و جمعه‌ ایام روزه داری ، مصرف گوشت ، ماهی ، تخم مرغ و لبنیات ممنوع است.

یونانی ­ها ضیافت ها را هم به خوبی ایام روزه داری برگزار می­ کنند. بوقلمون بریان شکم ­پر را در کریسمس می خورند. بره یا بز بریان را هم برای شام عید پاک سرو می­ کنند. سوپ گوشت بره یا «مایِریتسا» هم در روز عید پاک طبخ می شود.

کیک های سنتی زیادی هم برای کریسمس و عید پاک دارند. مثل بیسکوئیت های عسلی «فینیکیا» و کلوچه­‌هایی شبیه کوکی به­ نام «کورابییِتِس». کیک مخصوص سال نو در یونان «وَسیلوپیتا» است. پیش از عید پاک ، تخم مرغ های آب­ پز را به رنگ قرمز روشن در می آورند و بعد با روغن زیتون براق می کنند.

در جمعه ­مقدس یا جمعه قبل از عید پاک ، «لامبروپسوما» یا نان مخصوص عید را می پزند. در روز یکشنبه عید پاک ، اعضای خانواده تخم مرغ ها را به‌ سمت هم پرتاب می کنند. آن ها باور دارند این کار موجب خوش شانسی‌ می شود.

سخن پایانی لقمه

کشور یونان به خاطر موقعیت جغرافیایی اش مانند یک پل بین دنیای غرب و شرق عمل می کند. شاید به همین دلیل است که غذای یونانی ، عاشقان فراوانی از سرتاسر دنیا دارد. یونانی ها از بهترین مواد اولیه در آشپزی خود استفاده می کنند. همین امر باعث می شود غذاهای سنتی این کشور با ذائقه هر ملت و فرهنگی مخصوصاً ایرانیان کاملاً هماهنگ باشد.