از میوه های استوایی تا جذاب ترین صبحانه های دنیا در تایوان

چین تایپه یا تایوان ، جزیره ای که ابتدا توسط پرتغالی ها کشف شد و شروعی بود برای ورود اسپانیا ، هلند ، ژاپن و در نهایت چین به این کشور. تایوان در گذشته بخش از خاک چین به حساب می آمد. اما با حرکت پوسته زمین طی سالیان طولانی ، این کشور را کاملاً از چین جدا و به یک جزیره مجزا تبدیل کرد. اگر علاقمند به آشنایی با غذاهای معروف و خوشمزه تایوان و حقایق جالب دیگری درباره فرهنگ غذایی کشور تایوان هستید ، همراه لقمه در این مقاله باشید.

سفر به تایوان ، جزیره ای در شرق آسیا

در شرق آسیا و در نزدیکی چین و ژاپن ، جزیره ای کوچک به نام تایوان قرار دارد. این کشور چین تایپه نیز نام دارد. تایوان تاریخ جالبی دارد. جزیره ای که توسط پرتغالی ها کشف شد ، ولی بعد از سلطه پرتغال ، اسپانیا و هلند به دست چین افتاد. اما تاریخ سلطنت خارجی ها بر این کشور اینجا تمام نمی­ شود. در سال ۱۸۹۵ تایوان به دست تحت حکومت ژاپن قرار گرفت و پس از پایان جنگ جهانی دوم این کشور مستقل شد. البته نکته جالب تر این است که کشور چین هنوز تایوان را به رسمیت نمی شناسد و اعتقاد دارد تایوان جزی از خاک چین است. چین از برقراری روابط دیپلماتیک با کشورهایی که تایوان را به رسمیت بشناسند ، خودداری می کند. نتیجه آنکه تایوان با کشورهای محدودی روابط رسمی دارد.

تایوان با پایتختی شهر تایپه ، حدود بیست و چهار میلیون نفر جمعیت دارد. زبان ماندارین زبان رسمی مردم تایوان است. سفر به تایوان را می توان از پایتخت شروع کرد. معبد منگجیا لونگشان انتخاب مناسبی برای شروع گشت و گذار در تایپه است. دیدن برج تایپه ۱۰۱ که زمانی بلندترین برج دنیا بود را هم از دست ندهید. اگر سمت سایر شهرهای تایوان رفتید ، شهر تاینان جاذبه های فراوانی دارد. ازمعبد کنفوسیوس گرفته تا دژ زیلاندیا. برای گشت و گذار و زندگی در این کشور به مدت یک هفته به 9400 دلار جدید تایوان (واحد پول تایوان) نیاز خواهید داشت که این رقم تقریباً معادل است با 320 دلار آمریکا.

فرهنگ غذایی کشور تایوان

آشپزی سنتی تایوانی تلفیقی از آشپزی بومی این منطقه با کشورهای همسایه آن یعنی چین و ژاپن است. پرکاربردترین مواد اولیه در این کشور در گذشته شامل آبزیان ، برنج دانه بلند ، مرغ و سویا بودند. با ورود ژاپنی ها به تایوان ، حتی شیوه سنتی کشاورزی این کشور نیز تغییر کرد. برنج دانه بلند با برنج ژاپنی جایگزین شد.

یکی از عوامل تاثیرگذار دیگر بر فرهنگ غذایی کشور تایوان ، شرایط جغرافیایی این کشور و محصولات کشاورزی آن است. به همین دلیل استفاده از آبزیان به جای گوشت گاو در غذاهای معروف و خوشمزه تایوان بسیار رایج است. ذرت ، برنج ، پیاز ، کلم ، کرفس ، سویا ، بامیه ، لوبیا ، سیب زمینی ، زنجبیل ، سیر ، اسفناج ، فلفل و ریحان از جمله سبزیجات پرمصرف در غذاهای تایوانی هستند. در ادامه به معرفی غذاهای معروف و خوشمزه تایوان به انتخاب تیم لقمه می پردازیم.

غذاهای معروف و خوشمزه تایوان

• نودل گوشت

  سوپ نودل گوشت یکی از سوپ های اصیل تایوانی است. این سوپ قدمت طولانی دارد. برخی از مردم تایوان آن را به عنوان غذای ملی کشورشان می شناسند. این سوپ مناسب فصل زمستان است. در تهیه آن علاوه بر نودل و گوشت گاو از جلبک دریایی ، توفو و کاهو چینی استفاده می شود.

• تکه‌های ماهی پفکی

  تکه های ماهی پفکی یکی از معروف ترین غذاهای تایوان هستند. خمیر دور این ماهی ها ترکیبی از آرد سیب زمینی ، تخم مرغ و ادویه است. ماهی ها را درون مایه خمیر می غلتانند. سپس داخل روغن داغ سرخ می کنند. با وجود آن که در این مرحله ماهی ها آماده خوردن هستند اما در سبک محلی طبخ این غذا آن را داخل عصاره سس سویا به مدت چند دقیقه می جوشانند تا طعم خوبی به خود بگیرد.

• بوقلمون و برنج

  بوقلمون و برنج یکی از معروف ترین غذاهای کشور تایوان است. برای تهیه این غذا گوشت بوقلمون را با سبزیجاتی مانند گوجه فرنگی می پزند. سپس آن را روی برنج بخارپز می ریزند. این غذا همراه با سس سویا و تربچه سرو می شود. برنج و بوقلمون را در بازارهای محلی و دکه های اغذیه فروشی تمام شهرهای تایوان می توان تهیه کرد.

• سوسیس تایوانی

  اگر بخواهیم یک غذای خیابانی لذیذ دیگر را نام ببریم ، بی شک نوبت سوسیس تایوانی است. برای تهیه این غذا یک سوسیس کوچک را با برنج چسبناک می پوشانند. برنج چسبناک گونه ای از برنج است. این ماده غذایی به دلیل وجود نشاسته بالا خاصیت چسبندگی زیادی دارد.

• زونگی

  در فرهنگ غذایی کشور تایوان از برنج چسبناک در تهیه غذاهای دیگری نیز استفاده می شود. یکی از این غذاها زونگی نام دارد. زونگی ترکیب برنج چسبناک با گوشت ، سفیده تخم مرغ است. این مواد را در برگ های بامبو می پیچند.

از کیک آناناس تا چای حباب دار

• کیک آناناس

  مشهورترین دسر کشور تایوان کیک آناناس است. در قسمت وسط این شیرینی مارمالاد یا مربای آناناس قرار می دهند. سپس دورش را با خمیر کیک اسفنجی می پوشانند. زمان ابداع این کیک به سلطنت سومین سلسله در چین بازمی گردد. مواد اولیه مورد نیاز برای تهیه این شیرینی ، آناناس ، شکر ، کره ، عسل ، تخم مرغ ، شیر غلیظ شده و نمک هستند.

• دسر یخی و میوه ای تایوان

  یکی دیگر از دسرهای مناسب تابستان ، دسر یخی و میوه ای تایوانی است. این دسر از یک لایه یخ تشکیل می شود. روی آن را با میوه تازه ای مانند انبه ، کیوی یا توت فرنگی می پوشانند.

• بابل تی یا چای حباب دار

  بابل تی یا چای حباب دار نام یک نوشیدنی خوشمزه تایوانی است. این نوشیدنی حدود سال ١٩٨٠ میلادی ابداع شد. در تهیه این نوشیدنی می توان شیر را با چای یا قهوه حتی ماچا ترکیب کرد. افزودن مقدار کمی کارامل ، زنجبیل ، گلاب یا شکلات به این مخلوط طعم آن را دلنشین تر می کند. داخل این نوشیدنی از دانه های کوچک خوراکی که به شکل مروارید استفاده می شود. چای پرطرفدارترین نوشیدنی در کشور تایوان است. به ویژه چای سبز که خواص آنتی اکسیدانی نیز دارد. در تایوان چای را معمولاً با عسل یا آجیل کاراملی سرو می کنند.

صبحانه جذاب ترین وعده غذایی در تایوان

تایوان سال های زیادی تحت نفوذ کشورهای چین و ژاپن قرار داشت. در نتیجه وجود فرهنگ غذایی مشترک با این کشورها در تایوان یک امر بدیهی است. فرهنگ غذایی کشور تایوان نیز بسیار شبیه این کشورهاست. مردم تایوان ٣ الی ۵ وعده غذایی در طی روز می خورند. اما صبحانه مهم ترین وعده در میان تایوانی ها است.

• تخم مرغ نمک سود

  یکی از محبوب ترین آن ها تخم مرغ نمکی است. تایوانی ها هفته ها آن را نگه می دارند. زمانی که رنگ سفیده تخم مرغ به رنگ خاکستری نزدیک شد ، نوبت خوردن آن فرا می رسد.

• خمیر برنجی

  در تایوان لقمه های صبحانه از خمیر برنجی تشکیل می شود. داخل آن را با تخم مرغ ، گوشت خوک و ترشی ترب پر می کنند.

• پودینگ برنج تایوان

  پودینگ برنج تایوانی نیز یکی از صبحانه های پرطرفدار این کشور است. برای تهیه این پودینگ باید از قارچ ، تخم مرغ و گوشت خوک استفاده کرد.

• املت صدف

  املت صدف نیز یکی دیگر از صبحانه های متنوع تایوانی و یکی از غذاهای معروف و خوشمزه تایوان است. این املت اصالتاً متعلق به کشور سنگاپور است. برای تهیه این املت ابتدا باید تخم مرغ ، شیر ، آرد و نشاسته با هم مخلوط شوند. در مرحله بعد یک لایه نازک از این مایع را کف ماهیتابه داغ می ریزند. سپس آن را به هم می زنند. در مرحله بعد صدف را با مقدار کمی مایع مخلوط می کنند. این املت را همراه با سس فلفل قرمز بسیار تند سرو و مصرف می کنند.

• دان بینگ

  دان بینگ نام نوعی پنکیک تایوانی است. داخلش را با تخم مرغ ، بیکن ، پنیر ، ذرت ، تن ماهی و سوسیس پر می کنند. این غذا را می توان به عنوان صبحانه یا یک ناهار ساده و سریع استفاده کرد.

میوه های استوایی در تایوان

تایوان نیز مانند سایر کشورهای شرق آسیا خاستگاه میوه های خاص استوایی است. آب و هوای این کشور سبب شده است تا میوه هایی مانند پشن فروت و دراگون فروت در تایوان به راحتی پیدا شود. در ادامه خاص ترین میوه های تایوانی را معرفی می کنیم.

• لچی یا سرخالو

  لچی یا سرخالو میوه ای استوایی و بومی در جنوب چین است. این میوه در اواخر قرن هفدهم به هند وارد شد. چین و هند رتبه های اول و دوم تولید لیچی را دارند. بعد از آن ها تایوان و امریکا در رتبه بعدی قرار می گیرند. شکل و طعم خاص لچی در کنار فواید بیشمارش ، آن را از سایر میوه های استوایی متمایز می کند. جالب اینجاست که این میوه هسته قهوه ای رنگی دارد. که طعم آن با خود میوه متفاوت است.

• دراگون فروت یا میوه اژدها

  دراگون فروت یا میوه اژدها ، بومی مکزیک و آمریکای مرکزی و جنوبی است. همچنین در کشورهای آسیای جنوب شرقی همچون ویتنام ، تایوان ، جنوب چین ، فیلیپین و مالزی کشت می شود. این میوه دارای سه رنگ سفید و صورتی و قرمز است. به خاطر شکل و رنگ این میوه با نام اژدها از آن یاد می شود. دراگون فروت دارای طعمی دلپذیر و مزه ای تقریباً شیرین مانند گلابی است.

• پشن فروت

  پشن فروت به میوه صد طعم شهرت دارد. این میوه در تایوان نیز پرورش می یابد. این میوه می تواند بسیار ترش یا شیرین باشد. پشن فروت هایی که پوست چروکیده دارند طعم خوشمزه تری دارند. این میوه طعمی نزدیک به انبه دارد.

بهترین رستوران های تایوان برای خوردن غذاهای معروف و خوشمزه تایوانی

• رستوران آی چونگ فلور رایس نودلز

  برای صرف نودل های برنجی تایوانی سری به رستوران آی چونگ فلور رایس نودلز در خیابان اِمِی بزنید. در داخل این غذاخوری جایی برای نشستن وجود ندارد. شما بعد از اینکه با عبور از صف طولانی این رستوران ، غذای خود را تهیه کردید ، باید در کنار خیابان از خوردن آن لذت ببرید.

• رستوران یونگکانگ بیف نودل

  گفتیم که نودل گوشت یکی از بهتری غذاهای معروف و خوشمزه تایوان است. برای صرف این نودل رستوران یونگکانگ بیف نودل انتخاب بسیار مناسبی است. نودل گوشت این رستوران ، طبق نظر توریست ها بهترین نودل گوشت تایوان است.

غذاهای معروف و خوشمزه تایوانی در جشنواره ماه همراه با کیک ماه!

اعتقادات مردم تایوان بر اساس افسانه های قدیمی و دین بودایی شکل گرفته اند. یکی از مراسم های مهم در این کشور ، جشنواره ماه نام دارد. این جشنواره در اواسط فصل پاییز برگزار می شود. بر اساس فرهنگ غذایی تایوان ، در طول این جشن نوعی شیرینی مخصوص طبخ می شود. به آن کیک ماه می گویند. لایه بیرونی این شیرینی کیک اسفنجی نرم و کَره ای است. داخلش را با لوبیا و زرده تخم مرغ آب پز پر می کنند. روی این کیک را با مهرهای مخصوص شیرینی ‌پزی تزئین می کنند. غذای اصلی مناسب جشنواره ماه ، غذاها و گوشت های کبابی روی منقل هستند.

سخن پایانی لقمه

همان طور که خواندیم ، جذابیت تایوان یا چین تایپه فقط به دلیل موقعیت جغرافیایی و یا آنچه که بر سر این کشور توسط کشورهای خارجی آمده است ، نیست. مکان های تاریخی متنوع ، غذاها و دسرهای خوشمزه در کنار ترکیب سنت و مدرنیته از دلایلی است که هر توریستی را تشویق می کند تا به این کشور آسیایی سفر کند.