آشنایی با آداب و فرهنگ غذایی قندهار و غذاهای و محبوب و رستوران های این شهر
قندهار (Kandahar) دومین شهر بزرگ افغانستان محسوب می شود. قندهار در جنوب کشور افغانستان ، میان رودهای ترناک و ارغنداب قرار دارد. ساکنان این شهر اغلب پشتون ها و تعداد کمی از ازبک ها ، هزاره ها و تاجیک ها هستند. محصولات تولیدی قندهار بیشتر پشم ، پنبه ، ابریشم ، نمد ، غلات ، میوه های تازه و خشک و تنباکو هستند. در این منطقه میوه های مرغوب به ویژه انار و انگور کشت می شوند. منطقه اطراف قندهار یکی از قدیمی ترین سکونتگاه های بشری به حساب می آیند. تیم تولید محتوای لقمه در ادامه این مطلب به بررسی آداب و فرهنگ غذایی قندهار و معرفی غذاهای محبوب و رستوران های قندهار می پردازد.
به طور کلی غذاهای افغان بسیار شبیه غذاهای کشورهای همسایه مانند ایران هستند. آداب و فرهنگ غذایی قندهار همانند فرهنگ غذایی قوم پشتون که بیشترین ساکنان قندهار هستند، است. آشپزی مردم پشتون تحت تاثیر آشپزی افغانی و آشپزی پاکستانی قرار دارد. غذاها عمدتاً شامل گوشت ، مرغ و ماهی و همچنین برنج و برخی سبزیجات هستند. در رستوران های قندهار هم غذای محلی افغانی و هم فست فود سرو می شود. محصولات لبنی (ماست ، آب پنیر ، پنیر)، آجیل های مختلف ، سبزیجات محلی و همچنین میوه های تازه و خشک بسیار در پخت غذاها استفاده می شوند.
PekhtehیاPukhtay (دنده گوسفند یا گاو) ، چپلی کباب (Chapli Kebab) ، بنجان (Bonjan) و آشک (Aushak) از غذاهای محبوب در قندهار هستند. بنجان نوعی غذا با بادمجان ، سیب زمینی و گوجه فرنگی است. آشک هم کوفته سبزی و پیازچه با سس گوجه فرنگی و ماست است. این غذا از غذاهای محبوب و رستوران های قندهار به حساب می آید.
