معرفی غذاهای خوشمزه و آداب غذایی کشور رنگ ها و مزه ها ، هند

در این مقاله از تیم تولید محتوای لقمه سفری کوتاه و هیجان انگیز به کشور مزه ها و رنگ ها خواهیم داشت. این کشور جایی نیست جز هند زیبا و دوست داشتنی! در این سفر کوتاه با بهترین و خوشمزه ترین غذاهای هندی و فرهنگ غذایی در کشور هند آشنا می شویم. هند کشوری دیدنی است که معماری بی نظیر ، غذاهای خوش طعم و لذیذ و جاذبه های طبیعی فراوانش آن را یکی از بهترین مقاصد گردشگری تبدیل می کنند. یکی از جذابیت های ویژه‌ی این کشور، فرهنگ ، آداب و رسوم و سبک زندگی مردمش است. سفر به هند می تواند در دسته جالب ترین سفر عمرتان قرار گیرد. زیرا دیدنی ها و زیبایی هایش منحصر به فرد هستند و در هیچ کجای دنیا نظیر ندارند.

با هند و دیدنی هایی مثل تاج محل بیشتر آشنا شوید

زمانی که صحبت از هند به میان می آید ، به یاد چه چیزی می افتید؟ احتمالا‌ً ازدحام و شلوغی اولین چیزی است که به ذهنتان می رسد. جالب است بدانید که هند از لحاظ جمعیت بعد از کشور چین در جایگاه دومین کشور پرجمعیت جهان قرار دارد. این کشور حدود یک میلیارد و سیصد هزار نفر جمعیت دارد. زبان رسمی آن نیز هندی است. البته بیشتر هندی ها به زبان انگلیسی هم تسلط کامل دارند. هند سرزمینی زیبا و وسیع است. این کشور در آسیای مرکزی قرار دارد. واحد پولی رایج در این کشور روپیه است. هزینه سفر به هند با توجه به شهر و هتلی که انتخاب می کنید می تواند متغیر باشد. اما به طول متوسط هزینه سفر یک هفته ای به این کشور حدود ٣۵٠ دلار خواهد بود.

دهلی علاوه بر این که پایتخت هند است ، شهری دیدنی و توریستی هم هست. مکان های تاریخی مثل دروازه هند ، کاخ همایون ، معبد لوتوس و باغ لودی از دیدنی های پایتخت هند هستند. شهر جیپور یا جایپور یکی دیگر از شهرهای توریستی هند است. در تمام دنیا جایپور را با نام شهر صورتی می شناسند. دلیل اصلی این نام گذاری به سال ها قبل و در زمانی باز می گردد. در این شهر به دستور حاکم جایپور تمام دیوار های را رنگ صورتی زدند تا استقبال گرمی از شاهزاده‌ی ولز که به این شهر سفر کرده بود انجام دهند. جاذبه های گردشگری جایپور به همین جا ختم نمی‌ شوند. بلکه بنای زیبای هوا محل ، کاخ عنبر ، جانتار مانتار و موزه آلبرت هال هم در این شهر قرار دارند.

نان و برنج مهم ترین بخش فرهنگ غذایی در کشور هند

فرهنگ غذایی هند ، یک فرهنگ غذایی ریشه دار و اصیل است. این آداب غذایی از سال ها قبل قدمت دارد. آب و هوا ، شرایط جغرافیایی ، فرهنگ و اقتصاد جامعه از عواملی هستند که تاثیر مستقیمی بر روی شکل گیری فرهنگ غذایی در کشور هند داشته اند. جالب است بدانید که در هند نان و برنج دو خوراکی مهمی هستند. آشپزی سنتی این کشور هم بر پایه این مواد غذایی شکل می گیرد. نان های هندی چندین نوع مختلف دارند. از میان آن ها می توان به روتی ، پوری ، چاپاتی و تِلپا اشاره کرد.

5 مورد از بهترین و خوشمزه ترین غذاهای هندی

• بریانی

  یکی از معروف ترین و بهترین و خوشمزه ترین غذاهای هندی ، بریانی است. بریانی در اصل مخلوط برنج با گوشت یا مرغ و سبزیجات است. این مواد در کنار هم مخلوطی خوشمزه را به وجود می آورند.

• سوپ دال عدس

  دلیل اصلی محبوبیت این سوپ در هند ، ارزان و مقوی بودنش است. به غیر از عدس ، از مواد اولیه دیگری هم برای تهیه این سوپ استفاده می شود. از میان آن ها می توان به گشنیز ، پیاز ، سیر و گوجه فرنگی اشاره کرد.

• چیکن کورما

  کورما نام نوعی خورش هندی است. ابن خورش ترکیبی غلیظ و خامه ای دارد. در تهیه این غذا علاوه بر تکه های مرغ ، از ماست ، زعفران ، شیر ، شیر نارگیل ، گشنیز ، زیره و فلفل استفاده می شود. این خوراک را در بخش های شمالی هند با بادام هندی درست می شود. چیکن کورمانجی طعمی تند و قوی دارد. معمولاً آن را با نان چاپاتی یا برنج می خورند.

• مرغ ماخانی یا خوراک مرغ و کره

  در این غذا از مرغ ، خامه ، کره زنجبیل، سیر و پوره گوجه فرنگی استفاده می شود. ادویه اصلی این غذا گرام ماسالا است. گرام ماسالا در واقع یک ادویه ترکیبی سنتی هندی بوده و طعم بسیار تندی دارد. این خوراک را همیشه همراه با برنج سرو می کنند.

• کاری نخود

  این غذا در هند بسیار ارزان و مقوی است و به آسانی تهیه می شود. به همین دلیل ، به یکی از محبوب ترین و بهترین و خوشمزه ترین غذاهای هندی تبدیل شده است. در کاری نخود از مواد اولیه ای مثل پیاز ، گوجه فرنگی ، سیر ، زنجبیل و نخود استفاده می شود. این غذا با نان پوری خورده می شود و طعمی تند و پر ادویه دارد.

گلاب جامون و کولفی ، شیرینی و بستنی های هندی

• گلاب جامون

  گلاب جامون نام معروف ترین و خوشمزه ترین شیرینی هندی است. این شیرینی شکل توپی دارد. گلاب جامون پر از شهد و شربت قند است. این شیرینی در دهان آب می شود. به همین دلیل هم بسیار لذیذ است. برای تهیه این توپک های شیرینی موادی چون آرد و ماست را مخلوط و در روغن سرخ می کنند. سپس آن ها را داخل شربت قند قرار می دهند. در نهایت این شیرینی شهد را به خود جذب می کند.

• کولفی

  در کشور هند یک نوع بستنی سنتی مخصوص و خوشمزه وجود دارد. به آن کولفی می گویند. این بستنی در کشورهایی مثل پاکستان هم بسیار پرطرفدار است. کولفی از هم زدن آرام و طولانی مدت شیر پر چرب به دست می‌ آید که برای اضافه کردن طعم بیشتر به آن معمولاً از پسته ، گلاب ، هل و زعفران استفاده می کنند.

معجزه ادویه ها در غذاهای هندی

همه ما غذاهای هندی را به طعم قوی و خاصی که دارند می شناسیم. دلیل آن هم چیزی جز استفاده ماهرانه از ادویه ها نیست. هند سرزمین ادویه هاست. در واقع این ادویه ها هستند که بهترین و خوشمزه ترین غذاهای هندی را به وجود می آورند. این کشور ٧٠٪‏ از ادویه مورد نیاز در جهان را تولید می کند. جالب ترین نکته درباره آشپزی هندی آن است که ١٠ نوع ادویه خاص عامل اصلی به وجود آمدن عطر و بوی بی نظیر غذاهای هندی هستند. آیا این ادویه ها را می شناسید؟

زیره ، میخک ، هل ، دارچین ، جوز هندی ، سیر ، زردچوبه ، فلفل قرمز ، فلفل سیاه و زنجبیل ادویه هایی هستند که وجودشان در آشپزی هندی ضروری است. بازی با این ادویه هاست که شاهکاری به نام غذای هندی را می سازد. دلیل اصلی این که هندی ها ادویه های زیادی داخل غذاهایشان می ریزند و استفاده از ادویه به یکی از مهم ترین فرهنگ غذایی در کشور هند تبدیل شده ، گرم بودن هواست. صرف غذاهای پر ادویه باعث تعریق بیشتر می شود. به همین دلیل هم بدن را خنک می کند.

چای و انبه مهم ترین محصولات هند

شاید برایتان جالب باشد که بدانید هند یکی از بزرگ ترین تولید کننده های میوه در جهان است. میوه های هندی بیشترشان میوه های استوایی مثل موز ، آووکادو ، گوئاوا و انبه هستند. در بین این میوه های هندی انبه از کیفیت و طعم شگفت آور و بی نظیری برخوردار است. اما محصولات عالی هندی به همین جا ختم نمی شوند. چای یکی از مهم ترین محصولات هند است. این چای انواع مختلفی دارد. بهترین نوع چای هندی ، چای دارجلینگ و چای آسام است. این چای ها بهترین انتخاب برای سوغاتی هستند. یکی از جالب ترین نکات درباره چای هندی آن است که در فرهنگ غذایی در کشور هند مردم عادت دارند چای خود را به سبک انگلیسی با شیر و شکر ترکیب کنند و بنوشند.

بهترین رستوران های هند برای خوردن بهترین و خوشمزه ترین غذاهای هندی

• رستوران فود اکسچنج

  رستوران فود اکسچنج یکی از بهترین رستوران های شهر دهلی در کشور هند است که در منوی آن انواع غذاهای بین المللی و بهترین و خوشمزه ترین غذاهای هندی را می توانید به راحتی پیدا کنید. طراحی داخلی این رستوران سبک مدرن و جذابی دارد و بسیار تمیز و شیک است. این رستوران از نظر قیمت غذا ها در رده متوسط قرار دارد اما کیفیت غذاهایش عالی هستند.

• رستوران تریشنا

  اگر می خواهید در رستورانی غذا بخورید که علاوه بر غذاهای سنتی هندی ، غذاهای دریایی خوشمزه هم داشته باشد بهترین مکان رستوران تریشنا است. این رستوران در شهر بمبئی قرار دارد و یکی از رستوران های شناخته شده این شهر است. قیمت غذاهای این رستوران در رده متوسط قرار دارند و طراحی داخلی آن با میز و صندلی های چوبی و دیوار های آجری سبکی تقریباً سنتی دارد.

• رستوران پرشین دربار

  یکی از بهترین رستوران های ایرانی شهر بمبئی رستوران پرشین دربار است. سبک طراحی داخلی این رستوران حال و هوای سنتی ایرانی دارد. انواع خورش ها و کباب های ایرانی و عربی را در این رستوران می توانید پیدا کنید.

خوردن بهترین و خوشمزه ترین غذاهای هندی را در فستیوال غذای خیابانی و جشنواره هولی هند از دست ندهید!

• هولی ، فستیوال رنگ ها

  امکان ندارد سخن از جشنواره های هند باشد و حرفی است فستیوال رنگ ها که هولی نامیده می شود به میان نیاید. این جشن یک روز در ماه مارس هر سال برگزار می شود. در آن مردم با رقص و موسیقی و آواز دور هم جمع شده و به یکدیگر رنگ می پاشند. بعد از پایان این جشن سنتی هندو ها تمام لباس ها ، دیوار های شهر و خیابان ها رنگی می شود. هولی جشنی بسیار دیدنی و جالب است.

• جشنواره ملی غذای خیابانی هند

  این جشنواره معمولاً در ماه ژانویه و در شهر دهلی برگزار می شود. در طول این فستیوال بیش از ۵۰۰ دکه غذا فروشی در خیابان های دهلی بر پا می شوند. این دکه ها غذاهای خوشمزه هندی می فروشند. از سمبوسه های هندی تا جالبی یا همان زولبیا را در این جشنواره می توانید پیدا کنید. علاوه بر صرف غذاهای هندی در این جشنواره می توانید با فرهنگ غذایی در کشور هند از نزدیک آشنا شوید.

دیوالی بزرگ ترین مراسم سنتی در هند

هندی‌ ها جشن‌ ها و مناسبت‌ های فراوانی دارند. بزرگ‌ ترین مراسم در هند دیوالی است. زمان آن از سالی به سال دیگر متفاوت است. مفهوم این جشن در گروه‌ های مذهبی و مناطق مختلف فرق دارد ، اما سنت ‌های آن مشترک‌ هستند. تمیز کردن خانه ، خرید لباس نو و پختن غذاهای سنتی خوشمزه از جمله رسومات این جشن هستند. اما مهم ترین سنت این مراسم خاموش کردن چراغ ها و به جای آن روشن کردن شمع است. دلیل این کار ریشه در افسانه های هندی دارد که در آن اشاره شده با روشن کردن شمع روح افراد از نفوذ پلیدی در امان خواهد بود. در این مراسم ، فرهنگ غذایی در کشور هند ایجاب می کند که بیشتر غذاها با گوشت پخته تهیه شوند و در کنارشان شیرینی ها و دسرهایی مثل برفی که همان حلوا شکری ایرانی است یا گلاب جامون قرار گیرند.

سخن پایانی لقمه

هند کشور رنگ ها ، بوها و طعم هاست که جاذبه های گردشگری بسیار زیادی دارد. یکی از عجایب هند آن است که چه برای بار چندم به آن سفر کنید و چه بار اولتان باشد ، دیدنی های زیادی وجود دارند که می توانید بازدید از آن ها را در لیست برنامه ریزی های سفرتان قرار دهید. در واقع سفر به هند هیچوقت تکراری نخواهد بود. هر سفر جذابیت خاص خود را دارد. پس اگر دلتان می خواهد سفری ماجراجویانه به یکی از بزرگ ترین فرهنگ ها و تمدن های تاریخ با معماری زیبا و غذاهای خوشمزه داشته باشید ،‌ ما در لقمه پیشنهاد می کنیم که هرچه سریع تر برای سفر اقدام کنید و چمدان هایتان را به مقصد هند ببندید.